Ecuador busca mayor difusión mundial de platos típicos como el encebollado

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Quito, (Andes).- El Ministerio de Turismo de Ecuador apoya el posicionamiento mundial de los platos típicos ecuatorianos, para ello, se iniciará con la elaboración del mapa gastronómico del país.

Carlos Larrea, viceministro de Turismo, manifestó que luego de esa identificación se podrá entregar a los turistas que lleguen al país, para que cuenten con opciones y sugerencias.

“Va a servir como insumo., Darle un mapa al turista en el que le digamos que si va a Manabí no puede dejar de comer determinado plato, si va a Imbabura igual y así en cada una de las provincias. La idea es que se vaya posicionando cada plato en distintos sitios”, indicó.

El turismo puede dinamizar la economía a toda escala y para ello se necesita el apoyo de todos los ecuatorianos, puntualizó Larrea.  Y con ese objetivo, indicó que se analizan propuestas para hacer más eficientes concursos como los Campeonatos mundial del Encebollado y del Hornado.

A propósito de la promoción de la comida nacional, Jonathan Chávez, ganador del campeonato mundial del Encebollado realizado en Esmeraldas, recibió este viernes una certificación del Foro Panamericano de Profesionales Gastronómicos y abrió su restaurante al norte de Quito ( Pez Express, en las calles Finlandia y Suecia) donde ofrece encebollado, arroz con mariscos, ceviches, guatita, apanados.

Es el primer local que tendrá categoría 3 estrellas en la capital ecuatoriana, por cumplir con los distintos parámetros del Foro Panamericano de Profesionales Gastronómicos Asociados.

Esteban Saltos, del Foro Panamericano, mencionó que entre los parámetros de seguridad y calidad se encuentran, temperaturas adecuadas para preparar los alimentos, equipos de cocina óptimos sin riesgos para la salud, personal capacitado, y que los profesionales estén certificados como chefs.

Saltos dijo que es difícil cuantificar la diversidad de platos típicos que tiene el Ecuador, que es muy rica la gastronomía y que por ello es importante valorarla, degustarla y promocionarla.

Jonathan Chávez, ganador del campeonato mundial del Encebollado, recibió una certificación del Foro Panamericano de Profesionales Gastronómicos. Foto: Andes

“Es una infinidad, en la Sierra hay seco de chivo, en la Costa hay seco de chivo, cambia porque el uno le hace con naranjilla, el otro le hace con chicha de jora, tamarindo, y en cocina patrimonial hay personas que están enfocadas en rescatar el patrimonio alimentario buscando las raíces” dijo Saltos.

Chávez agradeció el apoyo a los emprendimientos por parte del Ministerio de Turismo. Dijo que su profesión es un constante aprendizaje; en noviembre participará en una competencia culinaria internacional.

El chef ecuatoriano resalta el cuidado por cada ingrediente pues la clave del sabor está en la calidad del producto y el gusto en la preparación. “Si no te enamoras de lo que haces no tiene sentido hacer nada, yo me enamoro de la gastronomía, estoy enamorado de eso ya hace nueve años” remarcó.  


 

 

 

 

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Autor entrada: REDACCION

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