Cartelera informativa apícola Argentina: 24/11/2017

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Análisis de mieles por Resonancia Magnética Nuclear (RMN)

Karenina MARCINKEVICIUS

Recientemente la utilización de la Resonancia Magnética Nuclear (RMN) ha ganado una amplia aceptación en el campo de las ciencias alimentarias como un método poderoso debido a sus ventajas sobre otras técnicas analíticas: es rápido, no destructivo, sensible y fácil de usar.

Esta técnica se basa en el comportamiento de ciertos núcleos atómicos con propiedades magnéticas en presencia de un campo magnético externo. Debido a su principio físico, la RMN permite la identificación y cuantificación simultánea de una gran cantidad de compuestos en una sola medición, utilizando un solo estándar de calibración y softwares especializados como HoneyProfiling desarrollado por la empresa BrukerBioSpin, ALNuMedGmbH y QSI.

En Europa, en los últimos años es cada vez más frecuente su utilización para el análisis de miel. La RMN, permite tener una imagen completa de la composición intrínseca del producto; cada miel es única en su base química, la cantidad, y la combinación de los diversos componentes que le otorgan un carácter organoléptico único e individual.

 


Mieles en el cierre de la 286º reunión del Consejo del Centro Regional de Buenos Aires Norte (CeRBAN)

Jorge Alejandro BARRETO

Como cierre de la reunión mensual del Consejo Regional del CeRBAN, que se llevó a cabo en INTA Delta, los asistentes pudieron degustar, entre otras, mieles del Delta.

Mieles y quesos

Días pasados, en el INTA Delta del Paraná, se llevó a cabo la 286º reunión del Consejo Regional del CeRBAN. En la última jornada, los asistentes fueron acompañados por Amadeo Nicora, Presidente del INTA, Mariano Bosch, Vicepresidente y Héctor Espina, Director Nacional de esta institución.

Como cierre de la reunión, el área de Apicultura de la Experimental, a cargo de la Dra. Laura Gurini, organizó  una degustación de mieles de la zona.

Sobre este tema, Gurini comentó “la actividad se realizó en dos etapas. La primera tuvo como objetivo dar a conocer mieles regionales”. La profesional explicó que se pudieron degustar, en forma personalizada, miel de Sauce, obtenida en 3º y 4º Sección de Islas del Delta Bonaerense, Miel de Caá-tay, típica de islas del Delta entrerriano y Miel de Citrus, en particular de Naranjo, obtenida en la zona frutícola de San Pedro.  En esta actividad las mieles fueron combinadas con quesos que complementaron los gustos y la intensidad de los aromas de las mieles.

La investigadora expresó “la miel de Caá-tay es líquida, de color mediano a oscuro, con tonalidades rojizas, olor a frutas transformadas y gusto dulce medio con ligero toque ácido, por estas características se combinó con queso sardo. Por otro lado, se pudo degustar Miel de Sauce, otra miel líquida, de color ámbar mediano, olor vegetal intenso, dulce medio, que se maridó con queso Holanda (tipo Mar del Plata), y, para finalizar con este primer paso, se disfrutó de Miel de Citrus, liquida, de color ámbar claro, olor floral intenso (a azahares), dulce intenso, ligeramente ácida. Se combinó con queso blanco untable, sobre una tostada”.

La profesional explicó que, en la segunda etapa, se presentaron para degustar 14 mieles, con el objetivo de resaltar la gran diversidad del producto obtenido en Argentina. Las mieles eran  procedentes de  las Provincias de: Buenos Aires, Entre Ríos, San Juan, La Rioja, Neuquén, Formosa, Córdoba y Santiago del Estero. Cada una de ellas se acompañó con una tarjeta que indicaba su procedencia,  señalada en un mapa, flora de origen y de quien se obtuvo, cooperativa, apicultor, consorcio o empresa exportadora. Se completó la serie con una miel de Castaño, procedente de España, típica por su gusto amargo.

Participaron de la degustación el Director Nacional; Héctor Espina y el Vicepresidente de INTA, Mariano Bosh, además de los Consejeros Regionales, quienes quedaron gratamente sorprendidos por la diversidad de mieles y por la calidad de la presentación” enfatizó Gurini, y concluyó “los conocimientos aplicados para el desarrollo de estas actividades, forman parte de las capacitaciones obtenidas a través del PROAPI (Programa Nacional Apícola de INTA)”.


Segunda Jornada: Teoría y práctica de temáticas apícolas

Daniel Roberto PRIMOST

Según lo programado oportunamente, se desarrolló, en instalaciones de la Escuela Agrotécnica El Quebracho (EEAT 151), la 2° Jornada: Teoría y práctica de temáticas apícolas, con la participación de docentes y alumnos de las Escuelas Agrotécnicas N°151 El Quebracho y N°15 Antequeda, ambas ubicadas en Departamento La Paz (Entre Ríos). Participaron integrantes de la Red de Escuelas Agrotécnicas en Apicultura, del INTA.

A mediados de Septiembre pasado, se dio curso a esta actividad planificada en el marco del Proyecto de trabajo conjunto de las dos  instituciones escolares, apoyado por  instituciones Gubernamentales  y no Gubernamentales. Su objetivo final, pretende: crear espacios de capacitación e integración y perfeccionar a los estudiantes sobre todo en la incorporación de conocimientos, habilidades y destrezas en todo lo que concierne a la Producción Apícola.
En esta ocasión, el temario comprendió:

•    El Apiario como unidad de manejo
•    Salida de la invernada. –
•    Revisión y evaluación de las colmenas del apiario de la Escuela.
•    Introducción al tema Cosecha de Polen a través de trampas de piquera

En esta instancia participaron por la EEAT N°15 ANTEQUEDA, estudiantes de 7° año, junto a Guillermo Spahn, Jefe de Producción Animal y al Ing. Agr. Guillermo Guilles, Instructor de Granja y P-Asesor C RURAL. Por su parte desde la EEAT N°151 EL QUEBRACHO, asistieron alumnos del 5°año, junto a la Rectora Laura Piedrabuena; Francisca Gotte, Jefe de Enseñanza y Producción y Carmen Narvay, Profesora de Apicultura. Por el Equipo Apicultura del Centro Regional INTA Entre Ríos, participaron el Técn. Apíc. Rubén Pérez, de Agricultura Familiar y  el Ing. Daniel Primost, Referente INTA PROAPI. A su vez, se sumaron algunos apicultores de la zona.
La primera parte se desarrolló en forma teórica, en el galpón de la Escuela (foto anterior), para luego ir al Apiario que posee el establecimiento y trabajar en el mismo.
En las colmenas, se verificó su estado, asignándoles una categoría (I, II o III), de acuerdo a su población, a su vez se analizó nivel de reservas, presencia de cría y se complementó con muestreo para determinar % de Varroa en las mismas.


La Cartelera Apícola Argentina en Mundo Agropecuario es coordinada en convenio de colaboración por el Técnico Apícola Leandro Frígoli (@lfrigoli) y la misma será publicada todos los viernes en horas de la mañana.

 

OIGA ESTE SÁBADO

 

 

 

 

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Autor entrada: REDACCION

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