Isla del Caribe Tecnología Tecnología en la Alimentación

Cuba quiere convertir el casabe en alimento patrimonial

LA HABANA, 17 ene 2020 (IPS) – A falta de pan, casabe, reza en Cuba un refrán que refleja las bondades y las posibilidades que tiene de convertirse en su sustituto en la dieta diaria. Además, este alimento precolombino cuenta con amplias credenciales para ser declarado patrimonio cultural de la nación y la humanidad. Por Luis Brizuela […]

Colombia Tecnología Tecnología en la Alimentación

Harina de bore, materia prima para brownies y cupcakes

Esta especie de raíz muy grande, conocida científicamente como Alocasia macrorrhiza y que prolifera en los alrededores de Leticia considerada como maleza, podría ser la aliada que necesitan los panaderos y pasteleros amazonenses para ser más competitivos. La región depende de harinas convencionales como el trigo, provenientes del interior del país, cuya entrada solo es […]

Resto del mundo Tecnología Tecnología en la Alimentación

La carne artificial ahora se hace en el espacio, llegando a un supermercado cerca de usted

Crear carne a partir de células ya no es el reino de la ciencia ficción: un cosmonauta ruso lo hizo a bordo de la Estación Espacial Internacional, y es solo cuestión de tiempo antes de que estos productos lleguen a los supermercados. por Juliette Michel Las pruebas realizadas en el espacio en septiembre condujeron a […]

Europa Tecnología Tecnología aplicada al medio ambiente Tecnología en la Alimentación

Los envases hechos de plantas de banano son una alternativa de pelado

Las bolsas de ‘plástico’ biodegradables hechas de plantas de banano suenan un poco … bananas, pero un par de investigadores de la UNSW han encontrado una manera de hacerlo, y podría resolver dos problemas de desechos industriales en uno. por Lachlan Gilbert, Universidad de Nueva Gales del Sur Dos investigadores de UNSW Sydney han descubierto […]

Europa Tecnología Tecnología en la Alimentación

Exprimidor de naranja imprime vasos en 3D hechos con cáscaras sobrantes

Te imaginas disfrutar de un jugo de naranja fresco y al mismo tiempo aprovechar tus desperdicios para crear bioplásticos? Ahora es posible. La firma internacional de diseño Carlo Ratti Associati ha desarrollado una barra de jugo circular experimental que usa cáscaras de naranja para hacer jugo exprimido deliciosamente fresco, pero eso no es todo. Usando […]

Estados Unidos Tecnología Tecnología en la Alimentación

Carne cultivada en laboratorio: los investigadores cultivan células musculares en fibras comestibles

La carne cultivada en laboratorio o cultivada podría revolucionar la producción de alimentos, proporcionando una alternativa más ecológica, sostenible y ética a la producción de carne a gran escala.  por Harvard John A. Paulson School of Engineering and Applied Sciences Pero llevar carne cultivada en laboratorio de la placa de Petri al plato requiere resolver […]

Estados Unidos Tecnología Tecnología en la Alimentación

Los pimientos refrigerios encuentran aceptación con un conteo reducido

John Stommel, del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-ARS), ha investigado la conveniencia y la practicidad de producir pimientos picantes, tanto dulces como picantes, con bajo conteo de semillas. por la American Society for Horticultural Science Sus hallazgos se encuentran en el artículo, «El conteo reducido de semillas […]

Brasil Tecnología Tecnología en la Alimentación

Fabrican plástico biodegradable con almidón de yuca

Bioplástico de yuca puede usarse incluso para embalar productos alimenticios Bioplásticos son menos dañinos para el ambiente y aminoran consumo desenfrenado de plásticos Para 2030 habrá en el mundo aproximadamente 550 millones de toneladas de plásticos Por: Rodrigo de Oliveira Andrade Aplicando ozono al almidón de yuca, un equipo de investigadores en Brasil ha logrado producir […]

Chile Tecnología Tecnología en la Alimentación

Nuevos aditivos alimenticios naturales a partir de algas y suero de leche

Científicas impulsan la creación de innovadores productos alimenticios a través del trabajo en conjunto entre la industria y la academia UC/DICYT Aceites y bebidas gaseosas hechas con algas, harina de camote y un endulzante de suero de leche, son algunos de los innovadores productos que se están trabajando en los laboratorios de la Universidad Católica, como […]

México Tecnología Tecnología en la Alimentación

Crean científicos tortilla de cebada para ayudar en el control de glucosa en sangre

Científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon tortillas de cebada cuya característica principal es que posee un índice glucémico (capacidad de elevar los niveles de glucosa) mucho menor que la de maíz, de manera puede ser consumida por pacientes con diabetes. Los especialistas de la Escuela Superior de Medicina (ESM) decidieron desarrollar esta alternativa nutricional […]