Tecnología en la Alimentación

El laboratorio X de Alphabet anuncia el proyecto «Mineral» para aumentar la producción sostenible de alimentos

El laboratorio X de Alphabet, anteriormente una división de Google, ha anunciado a través de una publicación de blog que ha nombrado formalmente a su nuevo proyecto «Moonshot» como Mineral.  El proyecto estará orientado a utilizar métodos nuevos y novedosos…

Inteligencia artificial para la seguridad alimentaria

La IA, o inteligencia artificial, está atrayendo una gran atención en muchas industrias, incluso en la producción de alimentos, según una investigación publicada en International Journal of Society Systems Science. Darrell Burrell del Instituto de Tecnología de Florida, en Fort Lee,…

Los secuenciadores de ADN portátiles son prometedores para monitorear microbios durante la producción de alimentos

Los dispositivos de mano son muy adecuados para el monitoreo ambiental durante la producción de alimentos y tienen ventajas clave en la facilidad de uso y en la identificación de una amplia variedad de bacterias, según un nuevo estudio publicado…

Harina de plátano se amasa para un pan más alimenticio

A partir de este producto se puede fabricar un pan libre de gluten y con mayores propiedades nutricionales, gracias a sus altos contenidos de vitaminas, minerales y carbohidratos. El doctor en Ingeniería Jairo Montoya López, de la Universidad Nacional de…

¿Cerveza con ingredientes contra el cáncer y enfermedades? Científicos checos utilizan edición genética para hacerlo realidad

Investigadores de la Academia Checa de Ciencias están utilizando tecnologías genéticas de última generación para modificar el lúpulo con el objetivo de que contenga una alta cantidad de sustancias que ayuden contra el cáncer, la inflamación y bacterias dañinas. El…

La búsqueda de un delicioso café descafeinado podría cambiar el apetito por los transgénicos

El café es una de las bebidas más populares del mundo, pero esa taza puede tener el precio de nerviosismo o insomnio. El estimulante en el café, lo que le da su impulso y puede provocar esos nervios, es la cafeína…

Helado de anón silvestre, cremoso antioxidante

Un helado elaborado con extractos de hojas, semillas, pulpa y epicarpio de anón silvestre, o guanábana de monte, tendría actividad antioxidante. Así lo explora un estudio de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), en desarrollo del análisis de las posibles…

El mantel inteligente puede encontrar frutas y ayudar a regar las plantas.

Los investigadores han diseñado un tejido inteligente que puede detectar objetos no metálicos que van desde aguacates hasta tarjetas de crédito, según un estudio de Dartmouth College y Microsoft Research. La tela , llamada Capacitivo, detecta cambios en la carga eléctrica para identificar artículos…

“Carne dorada”: La carne de laboratorio puede mejorarse genéticamente para producir nutrientes vegetales

Los científicos demuestran que los productos cárnicos obtenidos por cultivo en laboratorio pueden ofrecer una nutrición mejorada en comparación con la carne producida convencionalmente. Y no solo producir más vitaminas y minerales, sino también reducir procesos metabólicos que podrían desencadenar…

Investigadores peruanos conservan propiedades de carne de alpaca a partir de hierbas oriundas

El “chincho”, hierba aromática de la sierra peruana, posee componentes antioxidantes beneficiosos para el organismo Concytec/DICYT Con el fin de contribuir con el sector alimentario, la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) con apoyo del Concytec y el Banco Mundial, presenta…

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