Costa Rica Tecnología Tecnología en la Alimentación

Lanzan al mercado un producto antioxidante a base de cáscara de rambután

El ramburatrol («geraniin molecule»), ingrediente activo de la cáscara del rambután, conocido como mamón chino, es diez veces más potente como antioxidante que las vitaminas C y D UCR/DICYT Un producto 100% costarricense, creado por jóvenes universitarios, llegó al mercado con todos los beneficios de la cáscara de rambután (mamón chino), gracias al apoyo de la […]

Colombia Tecnología Tecnología en la Alimentación

Residuos de plátano y palma, materia prima para empaques

Con el bagazo de la hoja y el tallo del plátano, y la vaina de las palmas, se elaboran dos tipos de empaques biodegradables que los agricultores pueden producir pues no se requieren equipos especializados ni costosos. Los empaques hechos con la vaina de palma son impermeables, resisten a las condiciones de humedad y temperatura, […]

Colombia Tecnología Tecnología en la Alimentación

Yogur de ahuyama, rico en vitaminas A y C

El producto lácteo, que pasó la evaluación sensorial ante un grupo de 10 jueces, fue desarrollado por estudiantes de la Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) Sede Medellín. La ahuyama es rica en vitaminas A y C y en antioxidantes, compuestos […]

Argentina Tecnología Tecnología en la Alimentación

Diseñan una cereza electrónica para mejorar la calidad de las frutas

Investigadores y extensionistas del INTA avanzan en el desarrollo de un sensor electrónico que permitirá registrar los puntos en los que se dañan las cerezas durante el proceso de empaque. Beneficiará la calidad final de la fruta que se comercializa a diferentes mercados. El 85 % de la cereza que se produce en la Argentina […]

Colombia Tecnología Tecnología en la Alimentación

Guanábana gana aceptación como saborizante de yogur

Guanábana semimadura, madura, sobremadurada y néctar de la fruta son las cuatro bases aromáticas que se incluyeron como saborizantes, al 0,08 %, en un yogur entero endulzado (sin sabor). Así lo explicó Jenifer Prieto, magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.), quien señaló que un grupo de consumidores […]

Europa Tecnología Tecnología en la Alimentación

Una pequeña parcela puede alimentar a una gran tripulación interestelar

Científicos han calculado el tamaño que tendría que tener una nave interestelar para mantener a una tripulación multigeneracional de 500 personas, capaz de producir sus propios alimentos. El resultado es que bastarían menos de 500 metros cuadrados de tierra artificial en esa nave para garantizar la alimentación de toda esa tripulación. Dado que reservas de […]

Europa Tecnología Tecnología en la Alimentación

Bioenvases inteligentes para alargar la vida de los alimentos y cuidar el planeta

La iniciativa Biosmart busca desarrollar una nueva generación de envases que permitan conservar la comida en buen estado durante más tiempo. Serán biodegradables, compostables y reciclables, con sensores de gases y paredes con efecto barrera. El objetivo es reducir el desperdicio y las emisiones de dióxido de carbono. Noventa kilogramos por persona al año es […]

España Tecnología Tecnología en la Alimentación

Un método basado en geometría computacional simplifica los paneles de cata de alimentos

Hasta ahora se requería un entrenamiento de los catadores y complejas técnicas estadísticas para procesar los datos. El software SensoGraph permite recoger y analizar los datos de forma sencilla con un simple smartphone Cristina G. Pedraz/DICYT Un equipo de investigadores del Campus de Palencia de la Universidad de Valladolid (UVa) y de la Universidad de Alcalá […]

Europa Tecnología Tecnología en la Alimentación

El microbioma ambiental de las plantas de procesado de alimentos, clave para mejorar la seguridad alimentaria

Un grupo de investigación liderado por Avelino Álvarez (ULE) forma parte de la acción MASTER del programa Horizon 2020, que cuenta con 11 millones de presupuesto ULE/DICYT El Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL) de la Universidad de León (ULE) estuvo presente la semana pasada, en Dublín, en la reunión inicial de trabajo […]