En la industria cárnica, es una práctica común convertir el animal entero en productos alimenticios. En la…
Categoría: Tecnología en la Alimentación
Una aplicación de Android comprueba cómo están tostados los granos de café
El café, una de las bebidas más populares y consumidas a nivel mundial, se elabora a…
Una nueva herramienta para verificar el origen geográfico del aceite de oliva virgen
El nuevo protocolo es capaz de autentificar los aceites de oliva vírgenes a través de un…
Nuevo método de procesamiento de cacao produce chocolate negro más afrutado y ‘floral’
Producir chocolate, uno de los dulces más queridos del mundo, es un proceso de varios pasos…
Sustituto de azúcar de cáscara de avena para agregar a la goma de mascar
Los azúcares naturales están listos para competir por el consumidor La empresa finlandesa Fazer está lanzando…
Por qué el aceite de linaza almacenado sabe amargo y cómo corregirlo
Un equipo de científicos dirigido por el Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la…
La startup israelí BioBetter planea usar hojas de tabaco en la producción de carne cultivada
La startup israelí BioBetter utilizará tabaco para crear células de carne cultivadas. Un método tan inusual…
En el camino hacia la carne cultivada para astronautas (y terrícolas)
La carne cultivada podría cambiar las reglas del juego para el medio ambiente, la seguridad alimentaria,…
Bistec a base de plantas elaborado con proteína de guisante
ETH Pioneer Fellow Martin Hofmann ha desarrollado un método para producir alternativas de carne de origen…
Aplican ozono y calentamiento en seco para mejorar las propiedades del almidón de yuca
Estos métodos, considerados emergentes, son ambientalmente amigables y pueden implementarse en la industria en diversos sectores…
Descubren en la cáscara de la cebolla el antioxidante más potente conocido hasta ahora
Los investigadores plantean que el hallazgo puede abrir el camino al desarrollo de fórmulas terapéuticas contra…
Nuevas estrategias analíticas para controlar la seguridad de los alimentos
La Universidad Rey Juan Carlos (URJC) ha desarrollado un protocolo de preparación de muestras basado en…
Alimentos Transgénicos, ¿es la alimentación del futuro?
Adriano Aristides Aguirre Zavala & Charles David Sierra Martínez Al hablar sobre los alimentos del futuro,…
Pasta y harina de chontaduro y quinua, más nutritivas
Más proteína, minerales, grasa total y lisina –importantes para la alimentación de niños y adultos mayores–,…
Galletas cracker, más nutritivas con harina de amaranto
La harina de amaranto, un seudocereal de la familia de la quinua, sería una alternativa de…
Un emulsionante de origen vegetal rico en proteínas que podría reemplazar los lácteos y los huevos en ciertos alimentos
Un equipo de científicos de la Universidad Tecnológica de Nanyang, Singapur (NTU Singapur) ha desarrollado un…
Olor artificial para controlar la calidad de los alimentos
Un equipo liderado por Santiago Marco, catedrático del Departamento de Ingeniería Electrónica de la UB y…
La ética de la tecnología digital en el sector alimentario
Imagine un mundo en el que los envases inteligentes para comidas preparadas en el supermercado lo…
Cómo el pan obtuvo su gluten: rastrean el impacto de un pariente perdido en el trigo harinero moderno
Un trabajo de tipo «detective genético» realizado por 38 grupos de investigación en 17 países, ha…
Nuevo sensor fotónico para detectar rápidamente bacterias y pesticidas en frutas y verduras
Los investigadores apoyados por el proyecto GRACED, financiado con fondos europeos, están desarrollando un sensor novedoso…
Un snack a base de proteína de pota y granos andinos para reducir la desnutrición de escolares
Una iniciativa peruana plantea la elaboración de productos a base de cereales y granos andino ricos…