La respuesta y sus beneficios en salud podrían sorprenderte. Papas que no se ponen negras al…
Categoría: Tecnología en la Alimentación
Startup desarrolla queso vegetal mediante plantas editadas que producen proteínas de la leche de vaca
Una startup recaudó US$75 millones en julio para desarrollar un queso vegetal que compita en sabor…
¿Por qué a veces el tomate no tiene sabor a tomate?
Rico en vitaminas, licopeno y antioxidantes, es uno de los vegetales más consumidos. Por qué en…
Nuevo sensor impreso en 3D puede detectar glifosato en bebidas
Un sensor de bajo costo desarrollado recientemente puede detectar y medir con precisión la cantidad del…
Estudian métodos para enmascarar el sabor amargo del propóleo e incorporarlo en distintos alimentos
Una investigación trata de conservar las valiosas propiedades del propóleo como ingrediente de platos dulces y…
El hallazgo de una levadura salvaje lleva a la creación de la primera cerveza nativa de la Patagonia
En las cortezas de lengas, coigües y araucarias del bosque patagónico se escondió, durante siglos, el…
El descubrimiento que podría revolucionar la producción de chocolate
Un equipo de expertos probó varios componentes presentes de forma natural en la manteca de cacao…
‘Speed breeding’: una tecnología que promete aumentar la eficiencia en el cultivo de legumbres
Federico Cazzola, becario doctoral del CONICET, explica un sistema que aumenta la eficiencia y reduce el…
La herramienta bioinformática ComBase reduce la plaga de enfermedades transmitidas por alimentos
Para muchos, la ciencia de la conservación de alimentos no es muy emocionante, pero cada año…
Bioplástico elaborado con nanocelulosa y mango para mejorar la conservación de los alimentos
Un equipo de investigación de la Universidad de Cádiz (España), junto con investigadores de la Universidad…
Setas comestibles crecerían más rápido en canecas reutilizables
Una nueva técnica de producción de hongos mediante canecas reutilizables disminuye el proceso de incubación hasta…
Suero lácteo convertido en ácido cítrico para la industria alimentaria
A partir del lactosuero –uno de los residuos más contaminantes de la industria alimenticia– se pueden…
¿Qué hacer con el desperdicio de alimentos? Bueno eso depende
La disminución esperada en la cantidad de vertederos en los Estados Unidos, junto con las prohibiciones…
Los retos de la ingeniería genética en la mejora del yogur
El yogur es uno de los productos lácteos fermentados más populares y su consumo está aumentando…
Suero lácteo se convertiría en ácido cítrico para la industria alimenticia
A partir del lactosuero –uno de los residuos más contaminantes de la industria alimenticia– se pueden…
La nanotecnología y la inteligencia artificial podrían ser la clave para desbloquear el desafío de la seguridad alimentaria mundial
La ‘agricultura de precisión’, en la que los agricultores responden en tiempo real a los cambios…
Investigadores desarrollan tecnología criogénica de molienda de café
Skoltech Ph.D. Dima Smirnov y sus colegas de San Petersburgo, Alexander Saichenko, Vladimir Dvortsov, Mikhail Tkachenko y…
Bacterias genéticamente modificadas convierten el plástico en saborizante de vainilla
Un grupo de investigadores británicos logró modificar la bacteria común E. coli para convertir el plástico usado en vainillina. La…
Patentan un proceso que transforma la pasta de coco en nuevos ingredientes alimenticios para animales
La pasta de coco es un subproducto muy abundante generado del proceso de obtención del aceite…
Microbio convierte los desechos del pan en un compuesto útil
El desperdicio de alimentos es un gran problema, tanto en la práctica como en la ética. Según…
Los científicos de alimentos tienen como objetivo hacer que las proteínas de origen vegetal sean más sabrosas y saludables
A medida que el consumo de carne continúa aumentando en todo el mundo, los científicos de…