Tardan 80 años en descubrir un nuevo chocolate natural… y resulta que es de color rosa

BEATRIZ PORTINARI La casa chocolatera suiza Barry Callebaut acaba de lanzar un descubrimiento que podría revolucionar la gastronomía de la próxima década. Después de 80 años sin una variedad natural nueva… cuando por fin consiguen un nuevo chocolate… resulta que es de color rosa. Sería el cuarto sabor, después del chocolate con leche, el blanco y el negro puro. Este […]

Desafíos de los vinos de Cauquenes para enfrentar el mercado nacional e internacional: Chile

Luego de más cuatro meses de trabajo coordinado a través de una iniciativa inserta en el “Programa de desarrollo vitivinícola Cauquenes”, el cual es apoyado por Fondo de Innovación para la competitividad (FIC) del Gobierno Regional del Maule, y ejecutado por INIA Cauquenes, un grupo de productores de la zona de Cauquenes de la región […]

Ecuador busca mayor difusión mundial de platos típicos como el encebollado

Quito, (Andes).- El Ministerio de Turismo de Ecuador apoya el posicionamiento mundial de los platos típicos ecuatorianos, para ello, se iniciará con la elaboración del mapa gastronómico del país. Carlos Larrea, viceministro de Turismo, manifestó que luego de esa identificación se podrá entregar a los turistas que lleguen al país, para que cuenten con opciones y […]

Cocinar pieles de plátano

Una chef enseña a miles de habitantes de las favelas de Rio de Janeiro a plantar huertos para abastecerse y a aprovechar al máximo los alimentos Cáscaras, tallos y semillas no siempre tienen que acabar convertidos en residuos –en la fracción orgánica, por supuesto–. También pueden ser aprovechados para cocinar platos sabrosos y nutritivos. Lo enseñan en […]

Cocineros de diez países se dieron cita en la Argentina

Referentes en cocinas regionales brindaron una charla magistral en el marco del primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América. Del evento organizado por la Fundación ArgenINTA –entre otras entidades–, participó Héctor Espina, director nacional del INTA. Expertos, periodistas y profesionales de la gastronomía integraron el auditorio presente en la última charla prevista para […]

Café: 92 productores participarán en competencia nacional de Taza de Excelencia: Perú

Concurso premiará a cafés de excelencia Un total de 92 productores de café de diversas regiones fueron seleccionados para participar de la competencia nacional del concurso la Taza de Excelencia, que se realiza por primera vez en el Perú, en el marco de la Feria Internacional de Café (Ficafé), se informó. Según los organizadores este […]

Bodegas Pomar inició su segunda vendimia 2017: Venezuela

Bodegas Pomar dio inicio a su segunda temporada de vendimia, en la que realiza la recolección de las uvas para la elaboración de sus vinos. La marca apuesta a seguir cosechando orgullo venezolano y desarrolla en agosto su tradicional vendimia. Con mucha esperanza, quienes laboran en Bodegas Pomar, dieron inicio a la recolección de la […]

Mexicanos lanzan iniciativa Chefs Amigos del Mar por una pesca sustentable

El objetivo es “promover prácticas de pesca sustentables que protejan el equilibrio de los océanos” Nueve chefs mexicanos, junto con los hoteles Mayakoba Resort y Rosewood Mayakoba, lanzaron una iniciativa para “promover prácticas de pesca sustentables que protejan el equilibrio de los océanos“. La idea de Chefs Amigos del Mar es crear conciencia “para elegir productos que hayan […]

Bolivia homenajea en su cocina a García Márquez

“¿A qué sabe Macondo?”, es la pregunta que intentan responder tres chefs bolivianos con una propuesta gastronómica inspirada en el realismo mágico del colombiano Gabriel García Márquez, dentro del homenaje al medio siglo de “Cien años de soledad” en la Feria Internacional del Libro de La Paz. Berenjenas del amor con patacones, cocadas de piña […]

Una original taza ecológica hecha con residuos de café reciclado

Un emprendimiento busca darle una solución a la basura generada por vasos desechables y a los residuos de cáscara de café que no se usan. El consumo del café se ha extendido a todo el planeta. Son millones las personas que disfrutan de esta bebida alrededor del mundo convirtiéndola en una de las más populares. Su sabor, […]

‘Snacks’ de medusa: el nuevo aperitivo ecológico (y sabroso)

¿Qué te parecería comerte una medusa? Puede que así, de repente, no te parezca el mejor almuerzo, pero ¿si te decimos que podría ser un sustituto de esas bolsas de papas que te acabas en un minuto? Un equipo de investigadores daneses está convencido de que, no solo puede ser bueno para ti, sino que, […]

Flor de jamaica, de las aguas frescas a salsa picante gourmet: México

México, (Notimex).- La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) desarrolló una alternativa para promover el consumo de jamaica, a través de una variedad de salsas picantes elaboradas con esa flor. El investigador Gerardo Nava Morales precisó que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) otorgó recursos para capacitar a los habitantes de […]

Expertos debatieron en México papel de gastronomía en defensa de biodiversidad

Reconocidos chefs internacionales y expertos en biodiversidad se reunieron en Xochimilco, en el sur de la Ciudad de México, para discutir los retos que plantea la relación del ser humano con las demás formas de vida y el papel de la gastronomía en su preservación. Bajo el lema “Biodiversidad, medioambiente y sociedad”, unos 200 especialistas […]

Cuatro variedades de whisky japonés que deberías conocer: España

El whisky japonés está de moda en todo el mundo, por ello conocemos cuatro variedades que podemos encontrar en España. A pesar de que el whisky escocés o el whisky irlandés son los más habituales, no son los únicos en el mundo que tienen una buena calidad. Japón, sí, Japón, es el tercer productor mundial del […]

Ingeniosa mexicana genera levadura y comercializa cuatro marcas de cerveza artesanal: México

En 2013 la Comisión Federal de Competencia limitó los contratos de exclusividad de las grandes cerveceras con restaurantes, bares, cantinas y tiendas de abarrotes. Por ello, algunos productores artesanales de cerveza aprovecharon para introducir sus marcas a estos puntos de venta. Yolanda Ríos Reséndiz es una productora de este tipo de bebidas pero también es […]

Amazon lanza su propia marca de vino: EEUU

La firma estadounidense Amazon ha comenzado a distribuir su propia marca de vino, Next, con el producto elaborado por una bodega del estado de Oregón y pensado exclusivamente para ser distribuido por el gigante electrónico. El portal tecnológico Recode lo publicaba ayer, aunque en 2012 Amazon lanzó su propio mercado digital de vino, Amazon Wine, es la […]

Buscan posicionar a la Patagonia como una región productora de vinos de alta calidad: Argentina

Este pasado jueves arrancó en Buenos Aires la “Expo Vinos de la Patagonia” bajo el lema “Sabores, paisajes y grandes vinos del sur argentino”. La primera edición de la “Expo Vinos de la Patagonia” se realizará mañana en la Ciudad de Buenos Aires bajo el lema “Sabores, paisajes y grandes vinos del sur argentino”, con […]