Un grupo de científicos chinos aplicó edición genética en lechuga, logrando no solo aumentar en gran nivel su cantidad de vitamina C, sino también reducir el problema de la oxidación en las hojas, evitando el desperdicio alimentario.
El ácido ascórbico (mejor conocido como vitamina C) es un nutriente esencial para humanos y animales. En comparación con los alimentos conocidos como “bombas de vitamina C”, por ejemplo, las naranjas, la col rizada o el brócoli, existen niveles relativamente bajos de vitamina C en la lechuga.
Es por esto que un grupo de investigadores de la Academia de Ciencias de China han logrado eliminar un gen mediante la técnica de edición de genes con CRISPR/Cas, lo que ha llevado a un aumento en el contenido de vitamina C de la lechuga en aproximadamente un 150%. El estudio fue publicado en Nature Biotechnology.
Al mismo tiempo, el mayor contenido de vitamina C resulta en una oxidación (o pardeamiento) más lento de la lechuga, ya que la vitamina C se oxida primero y por lo tanto protege al resto del tejido del pardeamiento oxidativo. Por esta misma razón, las rodajas de manzana se oxidan más lentamente cuando se rocían con jugo de limón.
Evitar la oxidación en alimentos es un enfoque importante para combatir y reducir el desperdicio global de alimentos, que puede llegar a un tercio del suministro mundial. A nivel biotecnológico, ya existen papas y manzanas modificadas genéticamente de oxidación retardada que se comercializan en Estados Unidos.
- Estudio: https://doi.org/10.1038%2Fnbt.4202
- La estrategia para reducir la resistencia del gusano cogollero a las toxinas del maíz transgénico fracasaLos investigadores han descubierto que crear los llamados «refugios» a partir de maíz convencional para la plaga cerca de campos transgénicos para prevenir la resistencia a las toxinas Bt mediante…
- La tecnología natural para ‘atenuar’ los genes aporta un potencial transformador a la agriculturaHasta la llegada en 1992 de un tomate que podía retrasar el ablandamiento, la fruta se recogía verde para resistir el envío. por Kay Ledbetter, Universidad Texas A&M El rasgo de…
- Desbloqueando el mecanismo del dorado interno de la piñaEl pardeamiento interno (IB) es un problema poscosecha importante en las piñas, que afecta la calidad de la fruta y provoca pérdidas sustanciales, pero su mecanismo sigue siendo poco comprendido. …
- Un misterio evolutivo que lleva 125 millones de años en desarrolloLa genómica de las plantas ha avanzado mucho desde que el Cold Spring Harbor Laboratory (CSHL) ayudó a secuenciar el primer genoma de la planta. por el laboratorio Cold Spring Harbor…
- Revelación de un genoma sin lagunas en la colza para mejorar el conocimiento y el mejoramiento agrícolaLa colza alopoliploide (Brassica napus) desempeña un papel fundamental en la agricultura mundial, ya que sirve no sólo como un importante cultivo oleaginoso sino también como una hortaliza y planta…
- Los investigadores encuentran un mecanismo molecular que regula la resistencia al oídio en los pepinosUn equipo del departamento de Genética y Mejoramiento Vegetal de Cucurbitáceas del Instituto de Hortalizas y Flores (IVF, CAAS) ha logrado importantes avances en el mecanismo molecular de resistencia al…