Estados Unidos Tecnología Tecnología en la Alimentación

Los pimientos refrigerios encuentran aceptación con un conteo reducido


John Stommel, del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-ARS), ha investigado la conveniencia y la practicidad de producir pimientos picantes, tanto dulces como picantes, con bajo conteo de semillas.


por la American Society for Horticultural Science


Sus hallazgos se encuentran en el artículo, «El conteo reducido de semillas mejora la versatilidad y la propagación de los pimientos de frutos pequeños (Capsicum annuum L.) para mercados especializados», publicado en HortScience .

Pequeño / miniatura dulces y pimientos picantes , tales como bocadillos pimientos , son una clase de rápido crecimiento de los pimientos de la especialidad. Al igual que con las uvas y las sandías y ciertas otras frutas, el bajo conteo de semillas es un atributo importante para la aceptación del consumidor de los pimientos especiales de frutas pequeñas. Pero, este atributo es comprensiblemente contraproducente en términos de mantener un fuerte rendimiento continuo.

Las condiciones de estrés ambiental, que incluyen temperatura alta o baja, humedad, intensidad de luz alta o baja, lluvia intensa o sequía, e incluso vientos fuertes, afectan negativamente la calidad de la fruta y el crecimiento. Estas condiciones también pueden inducir a la fruta a ser sin semillas o con semillas significativamente reducidas.

Esto se conoce como partenocarpia, el desarrollo de una fruta sin fertilización previa. En partenocarpia, el ovario se estimula incluso sin polinización y, por lo tanto, el desarrollo del fruto comienza sin fertilización. Algo de esto ocurre naturalmente, como con los plátanos, las piñas y los caquis, por nombrar solo algunos. Otros ejemplos son el resultado de una intervención reflexiva.

La inducción de partenocarpia es una práctica agrícola común para algunos cultivos hortícolas. La cría selectiva de partenocarpia ha demostrado la utilidad de la falta de semillas para mejorar el rendimiento y la calidad en entornos seleccionados.

Los pimientos dulces pequeños son populares entre los consumidores debido a su versatilidad, merienda, colores vibrantes y atributos nutricionales. Los pimientos maduros comprenden la mayoría del segmento del mercado de pimientos debido a la mayor dulzura y al aroma de la fruta madura.

Aunque característicamente picante, los cultivares de habanero sin calor dentro de la clase del mercado de bocadillos proporcionan atributos frutales y florales únicos del habanero sin picante de frutas.

La producción de campo estacional se complementa con la producción de invernadero durante todo el año. Aunque la producción en el campo de los productos tradicionales de pimiento está disminuyendo en algunas partes del país, otros segmentos, incluidos los pimientos, están expandiendo la superficie de invernadero para la producción de pimiento de alto valor.

Se ha desarrollado un número relativamente pequeño de cultivares comerciales de pimientos, muchos de los cuales carecen de uniformidad y atributos de calidad, como un bajo conteo de semillas, lo que mejora la conveniencia culinaria para los usuarios finales del producto.

Las verdaderas líneas de pimiento de cría seleccionadas para un recuento reducido de semillas de fruta exhibieron un recuento de semillas significativamente reducido en relación con las líneas de cría con un conjunto de semillas típico para el pimiento.


Leer más

  • Ultrasonidos y virutas de madera para producir vinagre en 21 días
    Investigadores de la Universidad de Cádiz aplican una técnica que reduce el tiempo para conseguir grandes cantidades de vinagre, que tarda entre dos y seis meses en envejecer F. Descubre/DICYT El equipo de Investigación ‘Químico-analítica en vitivinicultura y agroalimentación’ de la…
  • Harina de gusano, rica en proteínas y recomendada para deportistas
    Producir un suplemento alimenticio altamente proteico, libre de gluten y lactosa, de fácil digestión y bajo costo e impacto ambiental, y que genere tendencias de alimentación ecológicas en jóvenes adultos es el objetivo del proyecto que aprovecharía el gusano de…
  • Penicillium camemberti: una historia de domesticación del queso
    La capa blanca y esponjosa que cubre a Camembert está hecha de un moho resultante de la selección humana, similar a la forma en que los perros fueron domesticados por los lobos.  Una colaboración de científicos franceses del CNRS ha…
  • Cáscaras de guayaba y papaya les pondrían color a las salchichas
    Extrayendo pigmentos de las cáscaras de estas dos frutas –específicamente carotenoides–, se les daría un valor agroindustrial a estos residuos en el mercado de productos cárnicos. Este proceso se hizo a partir de una extracción asistida por ultrasonido, la cual…
  • Desarrollan queso “sin vacas”: organismos biotecnológicos producen proteínas y grasa láctea
    La firma australiana-estadounidense Change Foods está desarrollando queso desde cero utilizando bioingeniería para la obtención de proteínas y la grasa de la leche. Afirman que sus productos tendrán una ventaja sobre otras alternativas de queso actuales en términos de paridad…
  • Lámina de mango y piña, nuevo alimento saludable
    No es un pasaboca crujiente ni seco, y tampoco es pulpa de fruta: es una deliciosa lámina flexible, suave, con sabor aci-dulce, que se constituye en un nuevo producto hecho en Colombia para el mercado mundial de alimentos saludables y…

DEJA UNA RESPUESTA

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Social Media Auto Publish Powered By : XYZScripts.com