caseína

Desarrollan soja transgénica para producir caseína, proteína clave para la elaboración de quesos

La caseína es la proteína que se encuentra en la leche de vaca y que le da al queso toda su funcionalidad, incluida su elasticidad, fusión y sensación en la boca. Solo en los Estados Unidos, aproximadamente 9 millones de vacas se…

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