geles

La fabricación de queso depende de las proteínas de la leche para formar la estructura

La producción de queso depende de la coagulación de las proteínas de la leche en una matriz de gel después de la adición de cuajo. por Elsevier La leche que no se coagula (NC) en condiciones óptimas afecta el proceso…

Almidón de achira, potencial desintegrante de tabletas

Por medio de modificación química, el almidón de esta planta tendría utilidad como desintegrante en tabletas de formulación oral, gracias a su buena capacidad de hidratación, baja solubilidad y pobre capacidad de formación de geles. Almidones nativos de fuentes vegetales…

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