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El gluten de trigo se puede utilizar para hacer un material de pañal sostenible

Los pañales más sostenibles son un posible uso para un nuevo material biológico que están desarrollando investigadores en Suecia. El material superabsorbente está elaborado con proteínas de gluten de trigo del procesamiento de almidón de trigo, sin competir directamente con los…

Harina de gusano, rica en proteínas y recomendada para deportistas

Producir un suplemento alimenticio altamente proteico, libre de gluten y lactosa, de fácil digestión y bajo costo e impacto ambiental, y que genere tendencias de alimentación ecológicas en jóvenes adultos es el objetivo del proyecto que aprovecharía el gusano de…

¿Es adecuado restringir el gluten en personas no celiacas?

Se estima que aproximadamente 1 de cada 100 personas en todo el mundo tiene enfermedad celíaca.  Las personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar el gluten, ni siquiera pequeñas cantidades, incluso si una miga de pan contacta con el tenedor de…

La edición genética puede proteger tus galletas favoritas frente al cambio climático

La presión del clima cambiante y nuevas plagas y enfermedades amenazan el suministro mundial de ingredientes muy utilizados en populares galletas. Cacao para elaboración de chocolate, vainilla y berries para mermeladas son algunos de ellos. Sin embargo, las nuevas técnicas…

Trigo apto para celíacos: la edición genética llega a la salud

El sueño está cada vez más cerca: un equipo español del sector público ha patentado este cereal biotecnológico libre de gliadinas y, por tanto, apto para intolerantes al gluten. Lo paradójico es que habrá que importarlo, ya que no se…

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