Colombia Tecnología Tecnología en la Alimentación

Vida útil de la piña en rodajas se calcula con modelo matemático

A partir de una ecuación que integra datos sobre almacenamiento, temperatura y concentración de gases, los productores podrían calcular la duración de esta fruta mínimamente procesada, lo cual les permitiría configurar condiciones de empaque adecuadas según las necesidades específicas del mercado. Con dicha herramienta, José Miguel Gómez Moreno, magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos […]

Colombia Energía Renovable Otras formas de energía

Cáscara de piña generaría compuestos para obtener energía

Los residuos de frutas y vegetales que quedan del proceso de fabricación de alimentos podrían tener un uso más efectivo y producir componentes que servirían como materia prima para generar energía renovable y ayudar a reducir las emisiones de dióxido de carbono. Este fue uno de los hallazgos de Rosa Natalia Carmona Pardo, magíster en […]

Biotecnología Biotecnología en el agro Estados Unidos

Genoma de la piña sugiere que el fruto se domesticó “en un solo paso”

Como su nombre en latín indica, las piñas son realmente “frutas excelentes”, y gracias a un proyecto de secuenciación del genoma recién completado, los investigadores han adquirido una nueva comprensión de cómo la agricultura humana ha dado forma a la evolución de este y otros cultivos. Un equipo internacional dirigido por Ray Ming, profesor de […]

Biotecnología Biotecnología en el agro Estados Unidos

Las secuencias del genoma de la piña sugieren la domesticación de la planta en un solo paso

Como su nombre en latín indica, las piñas son realmente «frutas excelentes», y gracias a un proyecto de secuenciación del genoma recién completado, los investigadores han adquirido una nueva comprensión de cómo la agricultura humana ha dado forma a la evolución de este y otros cultivos. por Claudia Lutz, Instituto Carl R. Woese de Biología […]

Biotecnología Biotecnología para la Salud Brasil

Científicos desvelan el efecto analgésico de la bromelina del ananá

Investigadores brasileños describen de qué manera una enzima existente en la piña genera en el intestino encefalina, un péptido que normalmente se produce en el cerebro y cuyo efecto es similar al de la morfina AGENCIA FAPESP – La bromelina es una enzima presente en el ananá o piña, y es una antigua conocida de […]