Un grupo de investigadores del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Alicante trabaja desde finales de 2021 en un proyecto de desarrollo de bioaromas naturales para aumentar la vida útil de los alimentos frescos y reducir el desperdicio alimentario.  por Asociación RUVID El […]

A partir de una ecuación que integra datos sobre almacenamiento, temperatura y concentración de gases, los productores podrían calcular la duración de esta fruta mínimamente procesada, lo cual les permitiría configurar condiciones de empaque adecuadas según las necesidades específicas del mercado. Con dicha herramienta, José Miguel Gómez Moreno, magíster en […]

Como su nombre en latín indica, las piñas son realmente «frutas excelentes», y gracias a un proyecto de secuenciación del genoma recién completado, los investigadores han adquirido una nueva comprensión de cómo la agricultura humana ha dado forma a la evolución de este y otros cultivos. por Claudia Lutz, Instituto […]

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