Avances tecnológicos y edición genética mejoran la producción de soya en China
China ha alcanzado un ‘nivel de clase mundial’ en investigación agrícola sobre la soya, reveló un especialista. Lideraron la publicación de estudios sobre este cultivo en 2019, y también se suman al uso de CRISPR, herramienta con la cual ya…
Mango, gulupa y yacón, fórmula para una bebida refrescante y nutritiva
Esta fue la mejor combinación hallada en la búsqueda de una bebida tipo néctar a base de vegetales y frutas tropicales que cumpliera con las características tanto nutricionales como organolépticas –es decir olor y sabor– adecuadas. Dicha bebida no tiene…
Las plantas podrían informarnos sobre la ubicación de los cadáveres, ayudando a las familias a encontrar personas desaparecidas
La idea de que las plantas nos hablen de los muertos suena a mala película de terror. Pero ese es el tema de un artículo científico reciente del que fui coautor. Cada día, más de 160.000 personas mueren en el mundo . La mayoría de…
Miel de abejas mejora cualidades del yogur
Con una dosis de 10 % de concentración de miel de abejas en preparados lácteos como el yogur, se favorecen las propiedades sensoriales típicas del producto como consistencia, sabor, aroma y aspecto general frente a las expectativas de los consumidores….
Residuos de pescado como materia prima para bienes industriales
Las materias primas que quedan después de filetear un salmón equivalen a más del 60 por ciento de su peso sacrificado. Pronto será posible convertirlos en aceite de pescado de alta calidad, proteínas de pescado de sabor neutro, gelatina de…
Ahuyama, papaya y naikú, con antioxidantes para el sector cosmético
Con la semilla, cáscara y pulpa de estas tres frutas tropicales de Colombia se obtuvieron compuestos antioxidantes para usarlos como ingredientes activos de productos farmacéuticos y cosméticos. “Encontramos alto contenido de licopeno y betacaroteno, composición que denota el potencial que…
Diseñan nuevas baterías sostenibles a partir de colágeno de pescado
El crecimiento de la población en todo el mundo y el aumento del consumo energético han despertado el interés hacia nuevos materiales alternativos de almacenamiento de energía. La Universidad de Córdoba, con otros centros internacionales, han diseñado por primera vez…
La carne wagyu pasa la prueba de sabor de la ciencia
El sabor, la textura y el aroma únicos de la famosa carne Wagyu de Australia ahora se pueden comercializar utilizando un perfil de sabor por primera vez en el mundo desarrollado por la Universidad de Queensland en asociación con la…
Nueva ciencia detrás de las chanclas biodegradables a base de algas
Como el calzado más popular del mundo, las chanclas representan un porcentaje preocupante de desechos plásticos que terminan en los vertederos, en las costas y en nuestros océanos. por la Universidad de California – San Diego Los científicos de la Universidad…
Productos a base de guatila, nutritivos y antioxidantes
Galletas bajas en grasa, un smoothie y una infusión, forman parte de la línea de productos desarrollados a base de esta hortaliza, con el fin de incentivar su consumo dados sus grandes beneficios para la salud, ya que 100 gramos aportan un…
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