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Los científicos de alimentos tienen como objetivo hacer que las proteínas de origen vegetal sean más sabrosas y saludables

A medida que el consumo de carne continúa aumentando en todo el mundo, los científicos de alimentos se están enfocando en formas de crear productos proteicos vegetales más saludables, de mejor sabor y más sostenibles que imiten la carne, el…

Separar los residuos de cerveza en proteínas para alimentos y fibra para biocombustibles

Los entusiastas de la cerveza casera y los principales fabricantes experimentan el mismo resultado del proceso de elaboración de la cerveza: montones de granos sobrantes.  Una vez que se ha extraído todo el sabor de la cebada y otros granos,…

Los científicos crearon películas comestibles para el envasado de alimentos

Un grupo internacional de científicos de India y Rusia ha creado películas de alimentos comestibles para envasar frutas, verduras, aves, carnes y mariscos.  Las películas se componen de ingredientes naturales, son seguras para la salud y el medio ambiente. Además, las…

Desarrollan trigo editado genéticamente que reduce riesgo de cáncer en alimentos horneados

Un equipo dirigido por Rothamsted Research con colegas de la Universidad de Bristol, en Reino Unido, ha utilizado la nueva técnica de edición del genoma para desarrollar una variedad de trigo que produce menos acrilamida cuando se hornea. La acrilamida…

Las granjas verticales controladas por IA prometen una revolución en la producción de alimentos

Cuando lo piensas, las primeras civilizaciones lo pasaron mal a la hora de cenar. Sin supermercados, McDonald’s o Cheesecake Factory, prácticamente tenía que encontrar y preparar su propia comida todos los días.  Y dado que Uber no se inventaría hasta dentro…

Manejo automatizado del estrés para agricultores

Los cereales para la producción de alimentos y piensos son la principal fuente de ingresos de la agricultura, junto con la carne y las verduras.  El cereal más importante en la agricultura alemana es el trigo, con una superficie de…

Cuba potencia el uso de transgénicos y establece Comisión Nacional para el uso de OGMs

Para Mario Pablo Estrada, director de Investigaciones agropecuarias del Centro de Ingeniería Genética y Biotecnología (CIGB), líder en el desarrollo local de estos productos, los alimentos trangénicos ayudarán en la producción de las semillas propias del país, sobre todo el…

Inteligencia artificial para la seguridad alimentaria

La IA, o inteligencia artificial, está atrayendo una gran atención en muchas industrias, incluso en la producción de alimentos, según una investigación publicada en International Journal of Society Systems Science. Darrell Burrell del Instituto de Tecnología de Florida, en Fort Lee,…

La edición del genoma está preparada para asegurar el suministro mundial de alimentos, encuentra un estudio

La edición del genoma revolucionará el fitomejoramiento y podría ayudar a asegurar el suministro mundial de alimentos, según un nuevo artículo de Cell . La tecnología está surgiendo en un momento en que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la…

Los secuenciadores de ADN portátiles son prometedores para monitorear microbios durante la producción de alimentos

Los dispositivos de mano son muy adecuados para el monitoreo ambiental durante la producción de alimentos y tienen ventajas clave en la facilidad de uso y en la identificación de una amplia variedad de bacterias, según un nuevo estudio publicado…

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