Colombia Tecnología Tecnología en la Alimentación

Guanábana gana aceptación como saborizante de yogur

Guanábana semimadura, madura, sobremadurada y néctar de la fruta son las cuatro bases aromáticas que se incluyeron como saborizantes, al 0,08 %, en un yogur entero endulzado (sin sabor). Así lo explicó Jenifer Prieto, magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.), quien señaló que un grupo de consumidores […]

Europa Tecnología Tecnología en la Alimentación

Una pequeña parcela puede alimentar a una gran tripulación interestelar

Científicos han calculado el tamaño que tendría que tener una nave interestelar para mantener a una tripulación multigeneracional de 500 personas, capaz de producir sus propios alimentos. El resultado es que bastarían menos de 500 metros cuadrados de tierra artificial en esa nave para garantizar la alimentación de toda esa tripulación. Dado que reservas de […]

Europa Tecnología Tecnología en la Alimentación

Bioenvases inteligentes para alargar la vida de los alimentos y cuidar el planeta

La iniciativa Biosmart busca desarrollar una nueva generación de envases que permitan conservar la comida en buen estado durante más tiempo. Serán biodegradables, compostables y reciclables, con sensores de gases y paredes con efecto barrera. El objetivo es reducir el desperdicio y las emisiones de dióxido de carbono. Noventa kilogramos por persona al año es […]

España Tecnología Tecnología en la Alimentación

Un método basado en geometría computacional simplifica los paneles de cata de alimentos

Hasta ahora se requería un entrenamiento de los catadores y complejas técnicas estadísticas para procesar los datos. El software SensoGraph permite recoger y analizar los datos de forma sencilla con un simple smartphone Cristina G. Pedraz/DICYT Un equipo de investigadores del Campus de Palencia de la Universidad de Valladolid (UVa) y de la Universidad de Alcalá […]

Europa Tecnología Tecnología en la Alimentación

El microbioma ambiental de las plantas de procesado de alimentos, clave para mejorar la seguridad alimentaria

Un grupo de investigación liderado por Avelino Álvarez (ULE) forma parte de la acción MASTER del programa Horizon 2020, que cuenta con 11 millones de presupuesto ULE/DICYT El Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL) de la Universidad de León (ULE) estuvo presente la semana pasada, en Dublín, en la reunión inicial de trabajo […]

Colombia Tecnología Tecnología en la Alimentación Universidades

Cremas a base de aguacate, una alternativa productiva

Este producto, conformado hasta por un 70 % de agua, aceite de aguacate y otros componentes oleosos, contribuye a minimizar las líneas de expresión facial y actúa como desinflamante. Gracias a su alto contenido de ácidos grasos insaturados, el aceite de aguacate –que se digiere con mayor facilidad que otros que suelen depositarse en las paredes […]

Estados Unidos Tecnología Tecnología en la Alimentación

Investigadores desarrollan método de aprendizaje automático para identificar miel falsa

Un equipo de investigadores en el Imperial College London y UCL han desarrollado recientemente un nuevo método para autenticar la miel mediante el aprendizaje automático y la microscopía. Su técnica, descrita en un artículo publicado previamente en arXiv, podría detectar miel diluida o mal etiquetada a un costo mucho menor que los métodos existentes. Ingrid Fadelli, […]

Estados Unidos Tecnología Tecnología en la Alimentación

Encuentran un mecanismo genético que controla la forma de las frutas, los vegetales y los granos

Científicos de la Universidad de Georgia (Estados Unidos) han descubierto un mecanismo genético que controla la forma de las frutas, los vegetales y los granos. Los resultados del estudio han sido publicados en Nature Communications. Los investigadores han descubierto en el tomate que las células de la planta se dividen en una columna o en una […]

México Tecnología Tecnología en la Alimentación

Crean investigadores mexicanos un deshidratador geotérmico de alimentos

Crean en la UNAM el primer deshidratador geotérmico de alimentos, útil para procesar frutas como piña, mango o aguacate, y cualquier otro tipo de alimento como chile, alfalfa e incluso carne. Es capaz de obtener 600 kilogramos de producto al día. Con el aprovechamiento de la geotermia (el calor del planeta), se extrae el agua […]