Sucedáneo de la carne a partir de pulpa de remolacha azucarera presentado por una empresa holandesa en una exposición en París

La feria Food Ingredients Europe se celebra en París del 6 al 8 de diciembre. Uno…

Los investigadores transforman las palomitas de maíz en un superalimento que estimula el microbioma

Una próxima atracción liderada por Nebraska pronto puede convertirse en un éxito de taquilla mundial. por la…

Nuevos sensores basados ​​en nanopartículas pueden medir herbicidas residuales en los alimentos

Dos pruebas de bajo costo recientemente desarrolladas que utilizan nanopartículas para detectar sustancias químicas pueden medir…

Un estudio quiere mejorar la calidad de los vinos espumosos y potenciar el sector del corcho en Cataluña

Se desarrollará un tapón de corcho adaptado a las condiciones de segunda fermentación, en la que…

Aprovechar el poder del color azafrán para la alimentación y futuras terapias

El azafrán es la especia más cara del mundo. Generalmente obtenido del estigma de las flores de…

Los microbiólogos mejoran el sabor de la cerveza

Investigadores belgas han mejorado el sabor de la cerveza contemporánea mediante la identificación y la ingeniería…

Agraz en polvo, materia prima para elaborar bebidas hidratantes

Tecnologías novedosas buscan generar bebidas hidratantes que le den valor agregado en la industria al agraz…

En cáscara de papaya buscan antioxidantes con potencial para la industria alimenticia

La cáscara de la papaya tiene compuestos químicos bioactivos, entre ellos los denominados fenólicos, que tienen…

Pigmentos de la ahuyama reemplazarían los colorantes químicos

La ahuyama –o zapallo– que usted compra en plazas de mercado tiene pigmentos naturales, o carotenoides,…

Hacer que las pastas para untar parecidas a la mantequilla sean más saludables

Una cucharada de margarina o untable puede hacer mucho para animar una rebanada de pan tostado,…

Los investigadores encuentran nuevos sustitutos del azúcar en los cítricos que podrían cambiar la industria de alimentos y bebidas

La historia de amor de los estadounidenses con el azúcar puede ser una atracción mortal que…

Las microalgas prometen alimento abundante y saludable en cualquier entorno

El suministro mundial de alimentos se enfrenta a una serie de amenazas, como el cambio climático,…

¿Puede el aceite de algas reemplazar el aceite de palma?

Científicos chinos han encontrado un competidor marino de la palma para la producción de aceite vegetal. …

Emplean una levadura modificada para elaborar el edulcorante xilitol con paja de caña de azúcar

Investigadores de la Universidad de Campinas, en Brasil, editaron el genoma de la especie Saccharomyces cerevisiae,…

Nuevas bacterias del ácido láctico crean dulzura natural en el yogur

Los investigadores de la DTU han desarrollado una bacteria del yogur que puede escindir la lactosa…

CRISPR y la «bomba de mostaza»: llega la nueva generación de ensaladas más ricas y saludables

La startup pairwise anuncia para 2023 la venta de Conscious™ Foods, su primer producto desarrollado con edición…

Producto alimenticio a base de hongos que sabe y se tritura como la carne

Científicos de la Universidad Tecnológica de Nanyang, Singapur (NTU Singapur) han desarrollado una técnica para cultivar…

Crean proteína sustentable para producir alimento a partir del aire

A partir de procesos bioquímicos usando «electricidad renovable», una empresa logró elaborar una proteína capaz de…

Un biosensor conectado al móvil permitirá detectar toxinas en el pescado y el marisco vinculadas a intoxicaciones alimentarias

El IRTA y la Universitat Rovira i Virgili trabajan para poner a punto la metodología del…

Una nueva herramienta para verificar el origen geográfico del aceite de oliva virgen

Se basa en el análisis químico de unos compuestos orgánicos presentes en las plantas y actúa…

Gambas de origen vegetal para proteger el medio marino

En todo el mundo, las personas consumen cada vez más pescado y mariscos, como mejillones y…

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