Tecnología en la Alimentación

¿Cerveza con ingredientes contra el cáncer y enfermedades? Científicos checos utilizan edición genética para hacerlo realidad

Investigadores de la Academia Checa de Ciencias están utilizando tecnologías genéticas de última generación para modificar el lúpulo con el objetivo de que contenga una alta cantidad de sustancias que ayuden contra el cáncer, la inflamación y bacterias dañinas. El…

La búsqueda de un delicioso café descafeinado podría cambiar el apetito por los transgénicos

El café es una de las bebidas más populares del mundo, pero esa taza puede tener el precio de nerviosismo o insomnio. El estimulante en el café, lo que le da su impulso y puede provocar esos nervios, es la cafeína…

Helado de anón silvestre, cremoso antioxidante

Un helado elaborado con extractos de hojas, semillas, pulpa y epicarpio de anón silvestre, o guanábana de monte, tendría actividad antioxidante. Así lo explora un estudio de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), en desarrollo del análisis de las posibles…

El mantel inteligente puede encontrar frutas y ayudar a regar las plantas.

Los investigadores han diseñado un tejido inteligente que puede detectar objetos no metálicos que van desde aguacates hasta tarjetas de crédito, según un estudio de Dartmouth College y Microsoft Research. La tela , llamada Capacitivo, detecta cambios en la carga eléctrica para identificar artículos…

“Carne dorada”: La carne de laboratorio puede mejorarse genéticamente para producir nutrientes vegetales

Los científicos demuestran que los productos cárnicos obtenidos por cultivo en laboratorio pueden ofrecer una nutrición mejorada en comparación con la carne producida convencionalmente. Y no solo producir más vitaminas y minerales, sino también reducir procesos metabólicos que podrían desencadenar…

Investigadores peruanos conservan propiedades de carne de alpaca a partir de hierbas oriundas

El “chincho”, hierba aromática de la sierra peruana, posee componentes antioxidantes beneficiosos para el organismo Concytec/DICYT Con el fin de contribuir con el sector alimentario, la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) con apoyo del Concytec y el Banco Mundial, presenta…

El gluten de trigo se puede utilizar para hacer un material de pañal sostenible

Los pañales más sostenibles son un posible uso para un nuevo material biológico que están desarrollando investigadores en Suecia. El material superabsorbente está elaborado con proteínas de gluten de trigo del procesamiento de almidón de trigo, sin competir directamente con los…

Recubrimiento conservaría más la carne de hamburguesa

Una envoltura comestible a base de quitosano, un aceite esencial de orégano y nisina reconocido por su actividad antimicrobiana, es una alternativa para prolongar hasta por cinco días más el tiempo de vida útil de la carne de hamburguesa, que…

Arepas de maíz con calcio ayudarían a fortalecer los huesos

El proyecto se constituye en una alternativa natural para aumentar la ingesta de calcio, especialmente por parte de personas con padecimientos como osteoporosis y artritis, lo que disminuiría su consumo de analgésicos o antiinflamatorios. La adición de este mineral también…

¿Es mejor la harina integral? El científico que ayudó a descifrar el genoma del trigo, ahora busca potenciar este alimento

La Tercera – Uno de los alimentos que con más frecuencia comen los chilenos es el trigo. En pan, fideos, masas, pasteles y galletas y un largo etcétera, el trigo es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo y también uno de los…

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