Tecnología en la Alimentación

Carne de cerdo se conserva bien con propóleo

El propóleo es una sustancia con capacidad antimicrobiana que se obtiene de las colmenas de abejas melíferas, las cuales lo usan para preservar y proteger su alimento de bacterias y microorganismos no deseados. La intención de la investigación es replicar…

Los científicos crearon películas comestibles para el envasado de alimentos

Un grupo internacional de científicos de India y Rusia ha creado películas de alimentos comestibles para envasar frutas, verduras, aves, carnes y mariscos.  Las películas se componen de ingredientes naturales, son seguras para la salud y el medio ambiente. Además, las…

Un tratamiento a partir de harina fabricada con gusanos ayuda a prevenir la diabetes

Científicos de la Universidad de Granada (UGR), pertenecientes al grupo de Biorreactores (BIO-110), han demostrado que un tratamiento natural a partir de harina fabricada con el insecto Tenebrio molitor (popularmente conocido como ‘gusano de la harina’) ayuda a prevenir la diabetes mellitus…

Variable «Pungency» del chile dulce Shishito: genes y semillas

Pimientos picantes ( Capsicum spp.) son una importante especia y verdura que sustenta la cultura alimentaria en todo el mundo, cuya intensidad de su sabor picante está determinada por el contenido de capsicumoides.  Sin embargo, el contenido de capsicumoides varía según…

El laboratorio X de Alphabet anuncia el proyecto «Mineral» para aumentar la producción sostenible de alimentos

El laboratorio X de Alphabet, anteriormente una división de Google, ha anunciado a través de una publicación de blog que ha nombrado formalmente a su nuevo proyecto «Moonshot» como Mineral.  El proyecto estará orientado a utilizar métodos nuevos y novedosos…

Inteligencia artificial para la seguridad alimentaria

La IA, o inteligencia artificial, está atrayendo una gran atención en muchas industrias, incluso en la producción de alimentos, según una investigación publicada en International Journal of Society Systems Science. Darrell Burrell del Instituto de Tecnología de Florida, en Fort Lee,…

Los secuenciadores de ADN portátiles son prometedores para monitorear microbios durante la producción de alimentos

Los dispositivos de mano son muy adecuados para el monitoreo ambiental durante la producción de alimentos y tienen ventajas clave en la facilidad de uso y en la identificación de una amplia variedad de bacterias, según un nuevo estudio publicado…

Harina de plátano se amasa para un pan más alimenticio

A partir de este producto se puede fabricar un pan libre de gluten y con mayores propiedades nutricionales, gracias a sus altos contenidos de vitaminas, minerales y carbohidratos. El doctor en Ingeniería Jairo Montoya López, de la Universidad Nacional de…

¿Cerveza con ingredientes contra el cáncer y enfermedades? Científicos checos utilizan edición genética para hacerlo realidad

Investigadores de la Academia Checa de Ciencias están utilizando tecnologías genéticas de última generación para modificar el lúpulo con el objetivo de que contenga una alta cantidad de sustancias que ayuden contra el cáncer, la inflamación y bacterias dañinas. El…

La búsqueda de un delicioso café descafeinado podría cambiar el apetito por los transgénicos

El café es una de las bebidas más populares del mundo, pero esa taza puede tener el precio de nerviosismo o insomnio. El estimulante en el café, lo que le da su impulso y puede provocar esos nervios, es la cafeína…