Tecnología en la Alimentación

Bioplástico elaborado con nanocelulosa y mango para mejorar la conservación de los alimentos

Un equipo de investigación de la Universidad de Cádiz (España), junto con investigadores de la Universidad de Aveiro (Portugal) del grupo de investigación Biopol4fun, han desarrollado un plástico bioactivo o funcionalizado elaborado a partir de celulosa nanofibrilada y extractos de…

Setas comestibles crecerían más rápido en canecas reutilizables

Una nueva técnica de producción de hongos mediante canecas reutilizables disminuye el proceso de incubación hasta en 7 días y de fructificación hasta en 10. Además, por ser un material reutilizable y no tener que crear infraestructura, hace que el…

Suero lácteo convertido en ácido cítrico para la industria alimentaria

A partir del lactosuero –uno de los residuos más contaminantes de la industria alimenticia– se pueden obtener productos que generan alto valor agregado, como el ácido cítrico, compuesto que no aporta calorías UNAL/DICYT El método para obtener ácido cítrico fue desarrollado…

¿Qué hacer con el desperdicio de alimentos? Bueno eso depende

La disminución esperada en la cantidad de vertederos en los Estados Unidos, junto con las prohibiciones sobre la eliminación de grandes cantidades de desechos orgánicos en vertederos que se han promulgado en varios estados……. (..) por Laboratorio Nacional de Energías Renovables…

Los retos de la ingeniería genética en la mejora del yogur

El yogur es uno de los productos lácteos fermentados más populares y su consumo está aumentando en todo el mundo. Según la Federación Nacional de Industrias Lácteas, en 2019 se consumieron más de 660 mil toneladas de este producto en España….

Suero lácteo se convertiría en ácido cítrico para la industria alimenticia

A partir del lactosuero –uno de los residuos más contaminantes de la industria alimenticia– se pueden obtener productos que generan alto valor agregado, como el ácido cítrico, compuesto que no aporta calorías y que según su pureza se usa en…

La nanotecnología y la inteligencia artificial podrían ser la clave para desbloquear el desafío de la seguridad alimentaria mundial

La ‘agricultura de precisión’, en la que los agricultores responden en tiempo real a los cambios en el crecimiento de los cultivos utilizando nanotecnología e inteligencia artificial (IA), podría ofrecer una solución práctica a los desafíos que amenazan la seguridad…

Investigadores desarrollan tecnología criogénica de molienda de café

Skoltech Ph.D. Dima Smirnov y sus colegas de San Petersburgo, Alexander Saichenko, Vladimir Dvortsov, Mikhail Tkachenko y Maxim Kukolev desarrollaron una tecnología de enfriamiento criogénico y la combinaron con una técnica de molienda criogénica para producir, por primera vez, café crio-molido…

Bacterias genéticamente modificadas convierten el plástico en saborizante de vainilla

Un grupo de investigadores británicos logró modificar la bacteria común E. coli para convertir el plástico usado en vainillina. La vainillina es la molécula responsable del olor y sabor característicos de la vainilla. Se utiliza en alimentos y cosméticos, y es una plataforma química…

Patentan un proceso que transforma la pasta de coco en nuevos ingredientes alimenticios para animales

La pasta de coco es un subproducto muy abundante generado del proceso de obtención del aceite de coco. CIBNOR/DICYT El Dr. Héctor Nolasco Soria, investigador Titular del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C (CIBNOR), ha generado una invención que se…

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