Se llama «pechuga leñosa» y para los consumidores puede significar un sándwich de pollo más masticable,…
Etiqueta: tecnología alimentaria
Científicos ruandeses desarrollan levadura autóctona para la elaboración de vino de plátano
El vino de plátano de Ruanda es popular entre los consumidores y la demanda está creciendo,…
El método de microscopía puede detectar microplásticos en insectos de granja
Los investigadores de Wageningen Food Safety Research (WFSR), parte de Wageningen University & Research, han desarrollado…
Encuentran en la cáscara del café compuestos con gran potencial para la industria agroalimentaria
Azúcares, ácido fólico y ácido levulínico –elementos esenciales para diferentes usos en la industria farmacéutica, química…
Un estudio revela que la tecnología basada en luz es segura y eficaz para mitigar la contaminación fúngica de los granos de cereales
La contaminación fúngica de los cereales plantea una amenaza importante para la seguridad alimentaria y la…
Inteligencia artificial para conservar aguacates, encontrar alimentos antitumorales y personalizar recetas
Nunca antes el impacto de la alimentación en la salud humana había sido tan estudiado como…
La IA ayudará a desarrollar mejores sustitutos de la carne de origen vegetal
La inteligencia artificial le dirá cómo crear “engaños” atractivos para los ávidos consumidores de carne. Convencer…
Una luz de sincrotrón superbrillante revela los secretos de la harina de frijol
El mercado de harina de frijol está creciendo rápidamente, lo que significa que existe la necesidad…