Expertos de la Academia de Ciencias de China informaron sobre el desarrollo exitoso de sorgo fragante utilizando la tecnología de edición de genes CRISPR-Cas9. El hallazgo novedoso que permitió la obtención de cultivares con olor floral y sabor dulce se publicaron en el Journal of Integrative Plant Biology.
European Seed.- El aroma es una cualidad importante en los alimentos. El arroz jazmín, por ejemplo, es popular entre los consumidores por su aroma y, en consecuencia, obtiene un precio más alto.
Estudios previos han encontrado que un compuesto aromático volátil llamado 2-AP contribuye a la fragancia del arroz. Un gen llamado BADH2 puede regular la acumulación de 2-AP, generando olor en los cultivos.
Investigadores del Instituto de Genética y Biología del Desarrollo de la Academia de Ciencias de China utilizaron la tecnología de edición de genes conocida como CRISPR/Cas9 para eliminar el gen SbBADH2 en el sorgo, la variante BADH2 que regula el aroma del sorgo.
Según el estudio publicado en el Journal of Integrative Plant Biology, las semillas y las hojas del sorgo editado genéticamente tienen una acumulación significativamente mayor de 2-AP y un olor floral y dulce.
Los investigadores secaron las hojas de sorgo convencional y la planta editada genéticamente, las molieron hasta convertirlas en polvo y las mezclaron con comida para conejos. Los conejos se sintieron más atraídos por el alimento con sorgo fragante y comieron más. El equipo de investigación está optimista de que la variedad editada genéticamente pueda apoyar la cría de animales.
El sorgo se usa ampliamente en la elaboración de vino y vinagre en China. En experimentos para mejorar el sabor y la calidad del licor, el equipo de investigación también ha lanzado experimentos de elaboración de cerveza utilizando sorgo fragante.
Fuentes: https://european-seed.com/, Estudio: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jipb.13232
