Adriano Aristides Aguirre Zavala & Charles David Sierra Martínez
Al hablar sobre los alimentos del futuro, debemos tener en cuentas muchas variantes; una de ellas es entender que son los alimentos transgénicos, y al comprender bien este concepto podemos visualizar de mejor manera un futuro con respecto a ellos.
Entendamos primero que es un alimento, este es un producto que principalmente se ingiere de manera oral, la cual cumple funciones del saciado del hambre, satisfacción, nutrición, energía, entre otras.
Ahora entendamos que pasa en el mundo; tenemos una población total de 7900 millones de seres humanos aproximadamente viviendo en la tierra, estamos creciendo aproximadamente de 90 a 110 millones cada año, se estima que en el 2050 estaremos en 11000 millones de personas en el planeta. Esto quiere decir que estaremos entrando al rango limite de carga del planeta; es decir se podría provocar una hambruna global por falta de alimentos.
En la actualidad ¾ partes del mundo tiene acceso a los alimentos con relativa facilidad, pero existe ¼ que sufre de escasez alimentaria, podríamos decir entonces que ya estamos en el limite de carga del planeta, en respuesta a eso es que en la actualidad no, todavía producimos mas alimento del total que necesitamos, el problema de ahora se podría dar por problemas de logística o pero aun por la codicia de ciertos grupos que solo les interesa acaparar por llenar mas sus bolsillos.
Esta problemática nos lleva a tener dos extremos sociales que repercuten a enfermedades mortales relacionadas a las mismas, la primera es sobre la opulencia, en donde se origina muertes por obesidad, diabetes, ataques cardiacos, etc., Y por otro lado el de la escases donde se producen muertes por desnutrición, hambruna, infecciones digestivas, etc.
Hace 300 años un economista Británico Robert Mathus, saco un estudio y llego a la conclusión de que la población mundial crece en una progresión geométrica, mientras que la producción de alimentos en una progresión aritmética, es decir que el pronosticaba que para las fechas actuales íbamos a tener una escases de alimento a nivel global, obviamente no se dio eso, y esto es debido a que se comenzó a modificar la naturaleza de los alimentos, unos de los primeros fue Norman Ernest Borlang, premio nobel de la paz, que es visto como el que salvo mas 1000 millones de vidas, por sus estudios sobre el trigo, desarrollo una especie mejorada y con mayor resistencia climática.
En el día de hoy esta problemática se la podría resolver cambiando el sistema económico actual donde prioriza el capital sobre el ser humano, pero según expertos en un futuro vamos a tener una escases general por falta de recursos, es decir que la tierra ya no va a poder producir lo que se necesita para la cantidad de personas existentes, es ahí donde entra en juego la nueva forma de producir alimentos, y en este contexto entran de lleno los transgénicos.
Debemos entender de antemano que son alimentos transgénicos, ya que son muy satanizados por la mayoría de personas, pero ¿por que?, si entendemos que un alimento se convierte en transgénico cuando sus genes son modificados, no al azar, sino por cumplir una función especifica, muchas de esas nuevas funciones sirven para que el alimento soporte climas diferentes a los que soportaría normalmente, también podría tener nuevos nutrientes que normalmente no tendría, la capacidad de poder cosecharse en todas las temporadas, o tal vez tener de capacidad de auto protegerse de las plagas; evitando así el uso de plaguicidas. Sea cual sea el motivo del uso de esta biotecnología, podemos darnos cuenta que son para un beneficio adicional.
Es verdad que al modificar la genética de alguna especie, estamos alterando la naturaleza de la misma, y es por eso que las pruebas después del cambio genético deben ser muy rigurosas, para poder sacar un producto de buena calidad al mercado alimentario y este no perjudique la salud de las personas; pero algo debemos tener claro, y es que este puede ser el camino para que la alimentación de las nuevas generaciones estén garantizada, ya que vamos a llegar a un punto; donde la supervivencia de la especie humana va a estar ligada por los tipos de alimentos que dispongamos para esas épocas.
Existen varios criterios sobre los transgénicos, pero en verdad si son trabajados con total responsabilidad y cuidado, estos no van a causar daños y al contrario pueden traer enormes beneficios; capaz una gran desventaja podría ser, en que estos productos modificados en su gran mayoría no tienen la capacidad de auto reproducirse y se necesitaría siempre un laboratorio; lo que se puede especular que los grandes capitales metidos en estos negocios podrían aprovecharse y usar esta necesidad para engordar mas sus billeteras. Aunque ese es otro tema, podemos entender que necesitamos ver mas allá del dinero y pensar en un complemento social donde todos podamos luchar del mismo lado para poder mantener nuestra especie a largo plazo.
Adriano Arístides Aguirre Zavala
Ingeniero Agrónomo graduado de la Universidad Agraria del Ecuador, Magister en Alimentos – Mención Procesamiento de Alimentos graduado de la Universidad de Guayaquil, Máster en Ingeniería Industrial graduado Universidad Internacional Iberoamericana, Maestro Masón REEA de la Gran Logia del Ecuador
Experiencia en la industria fideera, desarrollista rural, representante técnico en industrias alimentarias.
Charles David Sierra Martínez
Ingeniero Industrial ESPOL
Ingeniero Químico Universidad de Guayaquil
Máster en Procesamientos de Alimentos Universidad de Guayaquil
Máster en PRL UNINI MX
