Aunque es difícil cultivar verduras y hortalizas en un país frío durante todo el año, una pequeña empresa está a la altura de la tarea.
Después de todo, los finlandeses prefieren comprar solo productos locales y no entenderán los tomates polacos o la ensalada española en los estantes.
El portal www.hortidaily.com informa sobre las características del negocio local de pequeños invernaderos en Finlandia.
… En el suroeste de Finlandia, a unos 160 km de Helsinki, se encuentra Turku. Con una población de alrededor de 175.000 habitantes, es la quinta ciudad más grande del país y está rodeada de invernaderos administrados por DeliVerde, una empresa de ensaladas y hierbas culinarias.
Finlandia es casi completamente autosuficiente en lechugas y verduras.
“Cultivar lechugas y hierbas en nuestro clima no es nada fácil. Requiere mucho, pero gracias a muchos años de experiencia, los finlandeses se han convertido en especialistas. El área de invernadero en Finlandia, por ejemplo, es más grande que en Dinamarca, Suecia y Noruega juntas, y a los consumidores finlandeses les encantan los productos locales. Si los supermercados promocionan la ensalada danesa o los tomates polacos, el éxito no está garantizado. – Dice la copropietaria de DeliVerde y al mismo tiempo gerente de ventas Lisa Lindroth. – Esto es en parte por qué no exportamos mucho. Por supuesto, sería interesante exportar, pero perjudicará nuestro negocio. Los finlandeses no entenderán por qué vendemos productos importados con nuestra marca. Si tenemos una cosecha un poco más pequeña, que así sea. Nuestros clientes saben lo que es la horticultura, aunque controlamos muchas condiciones en el invernadero, donde las lechugas y las hierbas culinarias ocupan una superficie de 2 hectáreas, además hay otras 3 hectáreas de hortalizas de temporada al aire libre. Empezamos como una pequeña empresa, y de hecho lo seguimos siendo. Hay que decir que empezamos como un vivero de rosas, pero afortunadamente, debido a la feroz competencia de las empresas holandesas, entre otras cosas, nos cambiamos a la lechuga y añadimos hierbas aromáticas a finales de los 90. Esto resultó ser una estrategia mucho más rentable.
Muchos cultivadores de lechuga finlandeses cultivan variedades pequeñas de lechuga de 100 g que son muy populares aquí. Entonces, como pequeña empresa, tuvimos que adoptar un enfoque diferente y optar por variedades de cabeza grande. Les damos tiempo para que crezcan lentamente, para que queden crocantes, de excelente calidad, se conserven bien y estén muy sabrosos. Nuestras hierbas también suelen ser más grandes que sus contrapartes. Como resultado, la calidad atrajo la atención de los restaurantes caros, y hoy ofrecemos algunos de los mejores restaurantes de Finlandia. Tenemos cilantro, menta, albahaca, perejil, tomillo, romero y eneldo, que los finlandeses adoran con sus platos de pescado. Las hierbas se venden especialmente bien durante las muchas vacaciones de primavera. De las ensaladas, las más populares son la ensalada “ice”, salanova, lollo rosso y romaine.
En Finlandia, los motivos sociales y las preocupaciones ambientales determinan en parte la preferencia por el cultivo local.
“Aquí no funciona importar lechuga de España. La gente ve en la televisión cómo trabajan y viven allí los temporeros africanos, y ¿qué pasa con todo este plástico de los invernaderos? Estas cosas afectan los hábitos de compra de los finlandeses, por no tratar con empresas que no cumplen con las leyes sociales y ambientales. Los fabricantes deben demostrar que pagan a las personas al menos el salario mínimo”, dice Lisa.
DeliVerde calienta invernaderos con residuos de avena y de la industria del mueble. “En invierno se acumula nieve en el techo, pero seguimos con la producción. Lisa Lindroth dice – Limpiamos la nieve, calentar el invernadero simplemente la derrite. El sistema de calefacción está ubicado en un edificio separado. La caldera es multifuncional y utiliza residuos de madera de la industria del mueble o residuos de avena. Somos muy respetuosos con el medio ambiente y reutilizamos el 100% del agua que usamos en los invernaderos, y las plantas crecen con luz natural, desarrollándose con bastante normalidad. Los desechos de turba y vegetales de los invernaderos se convierten en abono y luego se agregan al suelo para el cultivo al aire libre. Los consumidores finlandeses consideran muy importante el componente medioambiental. Y nos complace tenerlos en cuenta”, concluye Lindroth.
Según un artículo publicado en el portal www.hortidaily.com.
