Los azúcares naturales están listos para competir por el consumidor
La empresa finlandesa Fazer está lanzando la comercialización de tecnología para la producción de xilitol, un producto del procesamiento de la cáscara de avena. El xilitol tiene un 40 % menos de calorías (2,4 kcal/g) que el azúcar de caña o de remolacha común, escribe Mark Servera en www.foodingredientsfirst.com.
En los últimos tres años, la empresa finlandesa ha invertido 300 millones de euros (315 millones de dólares estadounidenses) en derivados de avena.
El equipo científico de Fazer ha determinado que las cáscaras de avena tienen un alto contenido de xilosa, el ingrediente original para crear el xilitol. Y ahora la empresa está explorando la posibilidad de vender su método de extracción de xilosa a grandes procesadores de avena usando el ejemplo de su propia planta.
“Nuestra nueva planta de xilitol en Finlandia es un ejemplo brillante de una economía circular que evita el desperdicio y recicla los flujos secundarios de manera inteligente. Después de procesar el xilitol, lo que queda de las cáscaras de avena se usa como bioenergía”, agrega Christoph Witzthum, presidente y director ejecutivo de Fazer Group, en una entrevista con FoodIngredientsFirst.
El xilitol también es un ingrediente importante en el negocio de confitería de Fazer Group, siendo la única empresa de chicles en Finlandia. Según Fazer, el uso diario de xilitol puede reducir la formación de placa, la causa de las caries.
Alrededor del 90 % de las innovaciones en xilitol de la compañía se exportarán, con un enfoque en Europa, EE. UU. y Asia.
Europa y Asia representaron el 59% de todos los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de azúcar y edulcorantes entre 2020 y 2021, según Innova Market Insights.
El xilitol se utiliza en productos alimenticios como chicles, mentas, confituras y mermeladas y está aprobado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. En general, los consumidores tienen interés en los azúcares naturales como beneficios para la salud.
(Fuente: www.foodingredientsfirst.com. Foto: pixabay.com).
