Extraído de las habas, este ingrediente contiene péptidos que indican a las células que produzcan proteína muscular.
La plataforma de inteligencia artificial de Nutritas es capaz de descubrir soluciones nutricionales efectivas para las personas con hasta 1200 veces la tasa de éxito de la I+D tradicional, según www.foodingredientsfirst.com.
Entonces, la inteligencia artificial pudo encontrar «péptidos de hombre fuerte» en un ingrediente derivado de vegetales extraído de habas y confirmó que no funcionan peor que las proteínas animales tradicionales, especialmente la proteína de la leche, en la síntesis de proteínas musculares. En la primera prueba con participantes atletas, el ingrediente de haba de caballo mejoró la tasa de síntesis de proteínas musculares durante la recuperación del ejercicio extenuante (es decir, aumento de la masa muscular) y también redujo el dolor bien conocido por los atletas.
Un segundo estudio clínico, publicado en la revista Nutrients, encontró que los «péptidos de hombre fuerte» beneficiarían a los adultos mayores al atacar la raíz de la salud muscular. El efecto se muestra a una dosis del ingrediente de habas de 2,4 gramos por día.
Hoy en día, el ingrediente se incluye en varios suplementos: bebida de electrolitos, productos de textura de gel y cápsulas, batidos en polvo, barras de cereales y proteínas. Según la compañía, “Esta es una nueva generación de ingredientes que le indican a las células y al cuerpo que funcionen y aprovechen mejor cualquier tipo de dieta, vegana o no. Estamos viendo cómo la innovación en nutrición funcional alcanza nuevos niveles gracias a la tecnología”.
Platform AI predice y detecta ingredientes bioactivos que se encuentran en plantas y fuentes naturales para identificar péptidos para el control del envejecimiento, la fuerza muscular y la glucosa; es capaz de identificar péptidos bioactivos efectivos de los flujos de desechos de la industria alimentaria. Otras empresas globales también han adoptado el poder artificial del pensamiento. Por ejemplo, Mars confía en la IA para predecir los sabores de los alimentos del futuro, y la startup chilena de tecnología de alimentos Live Green (involucrada en tecnología de alimentos para acelerar la transición hacia alimentos saludables y sostenibles) está utilizando fermentación de precisión basada en IA para reemplazar animales y ingredientes artificiales.
(Fuente: www.foodingredientsfirst.com. Autora: Jolanda van Hal).
