Un equipo de científicos de la Universidad Tecnológica de Nanyang, Singapur (NTU Singapur) ha desarrollado un…
Categoría: Tecnología en la Alimentación
Olor artificial para controlar la calidad de los alimentos
Un equipo liderado por Santiago Marco, catedrático del Departamento de Ingeniería Electrónica de la UB y…
La ética de la tecnología digital en el sector alimentario
Imagine un mundo en el que los envases inteligentes para comidas preparadas en el supermercado lo…
Cómo el pan obtuvo su gluten: rastrean el impacto de un pariente perdido en el trigo harinero moderno
Un trabajo de tipo «detective genético» realizado por 38 grupos de investigación en 17 países, ha…
Nuevo sensor fotónico para detectar rápidamente bacterias y pesticidas en frutas y verduras
Los investigadores apoyados por el proyecto GRACED, financiado con fondos europeos, están desarrollando un sensor novedoso…
Un snack a base de proteína de pota y granos andinos para reducir la desnutrición de escolares
Una iniciativa peruana plantea la elaboración de productos a base de cereales y granos andino ricos…
¿Cómo es una cena de alimentos transgénicos?
La respuesta y sus beneficios en salud podrían sorprenderte. Papas que no se ponen negras al…
Startup desarrolla queso vegetal mediante plantas editadas que producen proteínas de la leche de vaca
Una startup recaudó US$75 millones en julio para desarrollar un queso vegetal que compita en sabor…
¿Por qué a veces el tomate no tiene sabor a tomate?
Rico en vitaminas, licopeno y antioxidantes, es uno de los vegetales más consumidos. Por qué en…
Nuevo sensor impreso en 3D puede detectar glifosato en bebidas
Un sensor de bajo costo desarrollado recientemente puede detectar y medir con precisión la cantidad del…
Estudian métodos para enmascarar el sabor amargo del propóleo e incorporarlo en distintos alimentos
Una investigación trata de conservar las valiosas propiedades del propóleo como ingrediente de platos dulces y…
El hallazgo de una levadura salvaje lleva a la creación de la primera cerveza nativa de la Patagonia
En las cortezas de lengas, coigües y araucarias del bosque patagónico se escondió, durante siglos, el…
El descubrimiento que podría revolucionar la producción de chocolate
Un equipo de expertos probó varios componentes presentes de forma natural en la manteca de cacao…
‘Speed breeding’: una tecnología que promete aumentar la eficiencia en el cultivo de legumbres
Federico Cazzola, becario doctoral del CONICET, explica un sistema que aumenta la eficiencia y reduce el…
La herramienta bioinformática ComBase reduce la plaga de enfermedades transmitidas por alimentos
Para muchos, la ciencia de la conservación de alimentos no es muy emocionante, pero cada año…
Bioplástico elaborado con nanocelulosa y mango para mejorar la conservación de los alimentos
Un equipo de investigación de la Universidad de Cádiz (España), junto con investigadores de la Universidad…
Setas comestibles crecerían más rápido en canecas reutilizables
Una nueva técnica de producción de hongos mediante canecas reutilizables disminuye el proceso de incubación hasta…
Suero lácteo convertido en ácido cítrico para la industria alimentaria
A partir del lactosuero –uno de los residuos más contaminantes de la industria alimenticia– se pueden…
¿Qué hacer con el desperdicio de alimentos? Bueno eso depende
La disminución esperada en la cantidad de vertederos en los Estados Unidos, junto con las prohibiciones…
Los retos de la ingeniería genética en la mejora del yogur
El yogur es uno de los productos lácteos fermentados más populares y su consumo está aumentando…
Suero lácteo se convertiría en ácido cítrico para la industria alimenticia
A partir del lactosuero –uno de los residuos más contaminantes de la industria alimenticia– se pueden…