Una startup recaudó US$75 millones en julio para desarrollar un queso vegetal que compita en sabor…
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Desarrollan soja transgénica para producir caseína, proteína clave para la elaboración de quesos
La caseína es la proteína que se encuentra en la leche de vaca y que le da al…
El diseño de queso suizo podría ayudar a los científicos a aprovechar el poder del sol
Los grandes agujeros en el queso suizo ayudan a que sea un sabroso manjar. Ahora, los científicos…
Obtienen biocombustibles con remanentes de las industrias del queso y el vino
Germán Buitrón Méndez y su equipo recuperan hidrógeno y metano para generar energía limpia. La aportación…
Penicillium camemberti: una historia de domesticación del queso
La capa blanca y esponjosa que cubre a Camembert está hecha de un moho resultante de…
Desarrollan queso “sin vacas”: organismos biotecnológicos producen proteínas y grasa láctea
La firma australiana-estadounidense Change Foods está desarrollando queso desde cero utilizando bioingeniería para la obtención de…
La fabricación de queso depende de las proteínas de la leche para formar la estructura
La producción de queso depende de la coagulación de las proteínas de la leche en una…
Apto para veganos: Crean queso mediante organismos transgénicos que producen proteínas de la leche de vaca
Una empresa emergente alemana está trabajando en el desarrollo de queso producido en laboratorio mediante organismos…
Investigadores lograron producir biocombustible con suero de queso
Este desarrollo tecnológico traerá beneficios económicos y aportará a la sustentabilidad del medioambiente. El principal insumo…