Los investigadores han diseñado un tejido inteligente que puede detectar objetos no metálicos que van desde…
Categoría: Tecnología en la Alimentación
“Carne dorada”: La carne de laboratorio puede mejorarse genéticamente para producir nutrientes vegetales
Los científicos demuestran que los productos cárnicos obtenidos por cultivo en laboratorio pueden ofrecer una nutrición…
Investigadores peruanos conservan propiedades de carne de alpaca a partir de hierbas oriundas
El “chincho”, hierba aromática de la sierra peruana, posee componentes antioxidantes beneficiosos para el organismo Concytec/DICYT Con…
El gluten de trigo se puede utilizar para hacer un material de pañal sostenible
por KTH Royal Institute of Technology Los pañales más sostenibles son un posible uso para un nuevo…
Recubrimiento conservaría más la carne de hamburguesa
Una envoltura comestible a base de quitosano, un aceite esencial de orégano y nisina reconocido por…
Arepas de maíz con calcio ayudarían a fortalecer los huesos
El proyecto se constituye en una alternativa natural para aumentar la ingesta de calcio, especialmente por…
¿Es mejor la harina integral? El científico que ayudó a descifrar el genoma del trigo, ahora busca potenciar este alimento
La Tercera – Uno de los alimentos que con más frecuencia comen los chilenos es el trigo. En pan,…
Ultrasonidos y virutas de madera para producir vinagre en 21 días
Investigadores de la Universidad de Cádiz aplican una técnica que reduce el tiempo para conseguir grandes…
Harina de gusano, rica en proteínas y recomendada para deportistas
Producir un suplemento alimenticio altamente proteico, libre de gluten y lactosa, de fácil digestión y bajo…
Penicillium camemberti: una historia de domesticación del queso
La capa blanca y esponjosa que cubre a Camembert está hecha de un moho resultante de…
Cáscaras de guayaba y papaya les pondrían color a las salchichas
Extrayendo pigmentos de las cáscaras de estas dos frutas –específicamente carotenoides–, se les daría un valor…
Desarrollan queso “sin vacas”: organismos biotecnológicos producen proteínas y grasa láctea
La firma australiana-estadounidense Change Foods está desarrollando queso desde cero utilizando bioingeniería para la obtención de…
Lámina de mango y piña, nuevo alimento saludable
No es un pasaboca crujiente ni seco, y tampoco es pulpa de fruta: es una deliciosa…
Mango, gulupa y yacón, fórmula para una bebida refrescante y nutritiva
Esta fue la mejor combinación hallada en la búsqueda de una bebida tipo néctar a base…
Miel de abejas mejora cualidades del yogur
Con una dosis de 10 % de concentración de miel de abejas en preparados lácteos como…
La carne wagyu pasa la prueba de sabor de la ciencia
El sabor, la textura y el aroma únicos de la famosa carne Wagyu de Australia ahora…
Productos a base de guatila, nutritivos y antioxidantes
Galletas bajas en grasa, un smoothie y una infusión, forman parte de la línea de productos desarrollados a…
Pigmentos de la mandarina le pondrían color a los panes
Los carotenoides (pigmentos) de la cáscara de la mandarina presentan un alto potencial agroindustrial como colorante…
Por fin la ciencia lo ha conseguido: el tocino de laboratorio ya es una realidad
La startup de carne cultivada Higher Steaks ha logrado producir muestras de sus primeros productos: tiras…
Un envase con extracto de remolacha mejora la conservación de los alimentos
Investigadores de las universidades de Cádiz y Sevilla han creado un nuevo plástico para comestibles con…
Cómo los microbios en ‘cultivos iniciadores’ hacen sabrosa la salchicha fermentada
Los microbios en los «cultivos iniciadores» imparten un sabor distintivo y una vida útil más larga…