La feria Food Ingredients Europe se celebra en París del 6 al 8 de diciembre. Uno de los participantes es una empresa de los Países Bajos Cosun Beet con uno de los ingredientes más inusuales.
El sustituto de la carne de Cosun Beet Company está hecho únicamente de pulpa de remolacha azucarera, un subproducto de la producción de azúcar de Cosun Beet Company.
Se utiliza una tecnología única para procesar suavemente la pulpa de remolacha en el ingrediente alimentario Fidesz, que agrega textura y jugosidad a los alimentos de origen vegetal, como los sustitutos de la carne. El sustituto a base de plantas es alto en fibra y bajo en grasas. La compañía anticipa el interés de la industria de alimentos vegetarianos.
El lanzamiento del nuevo sustituto de la carne está en línea con la estrategia de Cosun Beet Company de utilizar todos los ingredientes de la remolacha azucarera, explica el CEO Paul Mesters. “Nuestra empresa desarrolla soluciones basadas en plantas para la agricultura sostenible y la industria alimentaria igualmente sostenible. No tenemos desperdicios: hacemos un uso óptimo de todos los flujos secundarios de nuestra producción de azúcar. Por ejemplo, la pulpa de remolacha azucarera ya se utiliza en la fabricación de papel y como materia prima para bioingredientes para cosméticos. Estoy orgulloso de que ahora también pueda ser la base de un ingrediente de origen vegetal para sustitutos de la carne».
Agregamos que en octubre de 2022, luego de una auditoría exhaustiva entre los productores de remolacha nacionales, Cosun Beet recibió nuevamente el estatus más alto de cultivo de remolacha sostenible: FSA Gold. Este es un sistema utilizado por la plataforma SAI (Sustainable Agriculture Initiative) para evaluar el nivel de sostenibilidad de las fincas, que tiene en cuenta y registra información como siembra, labranza, fertilización, protección vegetal y rendimiento.
(Fuente y foto: www.cosunbeetcompany.com).
