Las batatas anaranjadas y almidonadas son excelentes para puré, cortadas en papas fritas o simplemente asadas…
Categoría: Tecnología en la Alimentación
Bolsas “antihongos” para frutas tropicales
Si durante la elaboración de los empaques plásticos tradicionales se agregara una cucharadita de ácido láurico,…
Elaboran una bebida con propiedades antioxidantes a partir de suero de leche de vaca de Ecuador
Investigación del CSIC (España) y la Universidad de Guayaquil (Ecuador) F. Descubre/DICYT Un equipo de investigación de…
Piña en polvo, otra forma de aprovechar sus nutrientes: Colombia
El desarrollo de alimentos novedosos y ricos en nutrientes puede representar una solución para el desperdicio…
Los mundos de Asimov se tornan reales: robots y sistemas autónomos nos proveerán de alimentos
El libro Bóvedas de acero (1954) de Isaac Asimov desarrolla su historia en un futuro en…
Sucedáneo de la carne a partir de pulpa de remolacha azucarera presentado por una empresa holandesa en una exposición en París
La feria Food Ingredients Europe se celebra en París del 6 al 8 de diciembre. Uno…
Los investigadores transforman las palomitas de maíz en un superalimento que estimula el microbioma
Una próxima atracción liderada por Nebraska pronto puede convertirse en un éxito de taquilla mundial. por la…
Nuevos sensores basados en nanopartículas pueden medir herbicidas residuales en los alimentos
Dos pruebas de bajo costo recientemente desarrolladas que utilizan nanopartículas para detectar sustancias químicas pueden medir…
Un estudio quiere mejorar la calidad de los vinos espumosos y potenciar el sector del corcho en Cataluña
Se desarrollará un tapón de corcho adaptado a las condiciones de segunda fermentación, en la que…
Aprovechar el poder del color azafrán para la alimentación y futuras terapias
El azafrán es la especia más cara del mundo. Generalmente obtenido del estigma de las flores de…
Los microbiólogos mejoran el sabor de la cerveza
Investigadores belgas han mejorado el sabor de la cerveza contemporánea mediante la identificación y la ingeniería…
Agraz en polvo, materia prima para elaborar bebidas hidratantes
Tecnologías novedosas buscan generar bebidas hidratantes que le den valor agregado en la industria al agraz…
En cáscara de papaya buscan antioxidantes con potencial para la industria alimenticia
La cáscara de la papaya tiene compuestos químicos bioactivos, entre ellos los denominados fenólicos, que tienen…
Pigmentos de la ahuyama reemplazarían los colorantes químicos
La ahuyama –o zapallo– que usted compra en plazas de mercado tiene pigmentos naturales, o carotenoides,…
Hacer que las pastas para untar parecidas a la mantequilla sean más saludables
Una cucharada de margarina o untable puede hacer mucho para animar una rebanada de pan tostado,…
Los investigadores encuentran nuevos sustitutos del azúcar en los cítricos que podrían cambiar la industria de alimentos y bebidas
La historia de amor de los estadounidenses con el azúcar puede ser una atracción mortal que…
Las microalgas prometen alimento abundante y saludable en cualquier entorno
El suministro mundial de alimentos se enfrenta a una serie de amenazas, como el cambio climático,…
¿Puede el aceite de algas reemplazar el aceite de palma?
Científicos chinos han encontrado un competidor marino de la palma para la producción de aceite vegetal. …
Emplean una levadura modificada para elaborar el edulcorante xilitol con paja de caña de azúcar
Investigadores de la Universidad de Campinas, en Brasil, editaron el genoma de la especie Saccharomyces cerevisiae,…
Nuevas bacterias del ácido láctico crean dulzura natural en el yogur
Los investigadores de la DTU han desarrollado una bacteria del yogur que puede escindir la lactosa…
CRISPR y la «bomba de mostaza»: llega la nueva generación de ensaladas más ricas y saludables
La startup pairwise anuncia para 2023 la venta de Conscious™ Foods, su primer producto desarrollado con edición…